在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。

紅酒可防聽力喪失

多項(xiàng)研究業(yè)已證實(shí)，常喝紅葡萄酒有益健康，紅葡萄酒還具有防止聽力喪失的功效。據(jù)認(rèn)為，紅葡萄酒中的有效化學(xué)物質(zhì)白藜蘆醇（resveratrol）發(fā)揮著關(guān)鍵作用。該物質(zhì)也具有防癌和防止心臟病的作用。最新研究報(bào)道，給健康實(shí)驗(yàn)鼠注射白藜蘆醇，之后將其置于巨大噪音環(huán)境中，再對(duì)其聽力受損情況進(jìn)行測試。結(jié)果顯示，注射了白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)鼠更少發(fā)生噪音誘發(fā)型耳聾。

新研究負(fù)責(zé)人邁克爾·塞得曼博士表示，新研究的焦點(diǎn)是白藜蘆醇及其在身體對(duì)損傷反應(yīng)的影響。身體損傷被認(rèn)為是包括老年癡呆癥、癌癥、衰老及聽力喪失等多種健康問題的病因。白藜蘆醇是一種強(qiáng)效化學(xué)物質(zhì)，可以防止人體炎癥，緩解衰老和認(rèn)知（大腦功能）及聽力喪失進(jìn)程。

據(jù)調(diào)查，聽力喪失問題困擾著一半60歲以上人群，很多人聽力喪失問題從四五十歲的時(shí)候就開始了。聽力喪失通常是因?yàn)閮?nèi)耳毛絨細(xì)胞凋亡所致，大多為人體衰老的結(jié)果。

新研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇可以防止震耳欲聾的噪音對(duì)聽力造成的損傷。注射白藜蘆醇可以降低實(shí)驗(yàn)鼠聽力受損程度及認(rèn)知下降水平。

葡萄酒對(duì)女性尤其有好處，如下所述：

1、紅酒可增進(jìn)食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；

倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。

所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

2、紅酒有滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。

這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中？生的反應(yīng)性氧（Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。

因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、紅酒有減肥作用

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。

飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。

所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

4、紅酒可預(yù)防乳腺癌

最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強(qiáng)。

而葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。

喝葡萄酒時(shí)有3個(gè)禁忌：與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。