黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力，是青少年防止近視的好食材。

秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見(jiàn)的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。膳食纖維可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營(yíng)養(yǎng)減肥材料。

黃秋葵其肉質(zhì)柔細(xì)潤(rùn)滑，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香氣。它含有豐富的微量元素硒以及可溶性纖維和多糖類化合物，具有保護(hù)皮膚、腸胃和肝臟的功效。現(xiàn)代保健觀念中認(rèn)為，黃秋葵有健腸整胃之功效，是一種保健蔬菜。

黃秋葵含的粘性物質(zhì)LM能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補(bǔ)腎保健蔬菜，享有植物*之美譽(yù)。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。

同時(shí)黃秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動(dòng)，分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病，慢性胃病及三高者食用最合適。

黃秋葵中豐富的植物黃酮，結(jié)合各營(yíng)養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。

此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力。

這樣吃最美味：用于炒食、煮食、涼拌或者切片裹上玉米粉油炸，味道都很好。黃秋葵在涼拌和炒食之前，必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

推薦做法：白灼黃秋葵

原料：黃秋葵400克、味精15克、雞粉15克、魚(yú)露10克、香油25克、糖10克、胡椒粉5克、紅椒絲5克、美極鮮10克。

做法：

①將黃秋葵去掉頭，順長(zhǎng)一剖為二，放入沸水中大火氽2分鐘至透，倒出后裝盤(pán)備用。

②將味精、雞粉、魚(yú)露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調(diào)成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調(diào)拌即可。這樣制作出來(lái)的黃秋葵不但鮮嫩，而且味汁鮮美。