夏季是吃桑葚的好季節(jié)，眼下正是桑葚的上市季節(jié)。桑葚這個(gè)紫黑色的水果雖然顏色深，但是不影響它的美味。雖說(shuō)桑葚好吃，但是有什么營(yíng)養(yǎng)，在食用時(shí)又有哪些禁忌事項(xiàng)，這是很多人不知道的。

桑葚的營(yíng)養(yǎng)和作用

桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，桑葚具有增強(qiáng)免疫、防止人體動(dòng)脈及骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功效。

桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)免疫力的功效，并可預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生。

桑葚的功效

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力：桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、人體必需微量元素等能有效擴(kuò)充人體血液容量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

健脾胃、助消化：桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉消化吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)。

烏發(fā)：桑葚含大量的烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。

滋補(bǔ)肝腎：桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、須發(fā)早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。

防止血管硬化：桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質(zhì)在血管內(nèi)沉積，防止血管硬化等。

防治腫瘤：桑葚所含多種物質(zhì)成分都能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞成熟，預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免腫瘤的生成。

桑葚的保存方法

鮮桑葚屬于季節(jié)性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖類豐富，常溫下2天左右即變色、變味，非常的難保存，如果一不小心，買(mǎi)多了，怎樣讓桑葚保存的更久。

1、用白砂糖或者紅糖來(lái)腌制。找個(gè)密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然后蓋好放冰箱可以保存一個(gè)星期左右。不過(guò)，如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雖然不會(huì)變質(zhì)，但會(huì)影響其口感。

2、將洗干凈的桑葚用用敞口的容器裝起來(lái)，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進(jìn)冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對(duì)其品質(zhì)的影響。等到要吃的時(shí)候，再用熱水化開(kāi)就好。

3、最麻煩的方法是曬干，但這樣可以讓保存時(shí)間更久，具體方法是：用水洗凈，揀去雜質(zhì)，摘除長(zhǎng)柄，放在太陽(yáng)底下暴曬幾天，然后再用塑料袋密封起來(lái)。