桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養(yǎng)豐富，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。補腎養(yǎng)腎，可能是桑葚最出名的功能了，今天小編來為大家介紹一下桑葚的其他功效、從挑選、清洗到桑葚的吃法及食用注意事項，喜歡吃桑葚的朋友來看下吧！

桑葚的功效

烏發(fā)

桑葚含有大量對改善發(fā)質有幫助的烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。

防止血管硬化

桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸，硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

健脾胃，助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。

明目

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

如何挑選桑葚？

在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的，所以在外買的時候一定要注意。

如何清洗桑葚？

放在水龍頭下不斷的沖洗，桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圓形或長圓形形態(tài)的，比較難于清洗，稍用力，皮就破了，不用力就難于將縫隙中的臟東西洗凈。另外，可以用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘

從上可以看出吃桑葚對身體健康有很多的好處，那么，桑葚怎么吃好呢？桑葚的吃法推薦：

1、桑椹可以直接吃；

2、桑椹可以榨成果汁喝；

3、桑椹可以曬干之后泡茶喝；

4、桑椹可以泡酒，和米酒或黃酒一同泡制，可以治療貧血、關節(jié)炎等；

5、桑椹和醋一同釀成桑葚醋，釀好后用涼開水稀釋8～10倍以上，在飯后飲用；

6、桑椹和糯米一同熬粥，熟了之后加入適量冰糖，每日服用，可以滋肝養(yǎng)腎，補血養(yǎng)血，明目；

7、桑椹和蜂蜜一起制成桑椹膏，可以治療氣血損虛，過早衰老等癥；

8、桑椹熬成湯，桑椹子可以和牛骨一起熬成湯喝，是一種新口味，桑椹熬的湯酸酸甜甜的，還可以幫助治療骨質疏松癥呢。

9、桑椹還可做成桑椹奶昔、桑椹果凍…

10、桑椹酵素；桑葚酵素呈現(xiàn)美麗的紫色，是因為它富含花青素，桑葚中花青素含量是紅酒的五倍，白藜蘆醇（高抗癌）等營養(yǎng)物質的含量遠遠超過葡萄酒，硒元素含量是葡萄的12.41倍。

桑葚的吃法很多，朋友們可以根據自己的喜好來，但是同時也要了解一下桑葚的食用禁忌：

1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。

上文對桑鎮(zhèn)已經做了一個比較詳細的介紹，桑葚的口感很好，而且可以做菜。這么美味又營養(yǎng)的水果，大家可以千萬不要錯過哦！