普洱新茶和普洱老茶之間因?yàn)榇娣艜r(shí)間的不同，所表現(xiàn)出來的特性有所差別。普洱茶存放過程中會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用，隨著時(shí)間越長(zhǎng)，氧化程度也就越高，因此老的普洱茶和新的普洱茶在特性上會(huì)有所區(qū)別的，在購買時(shí)要注意區(qū)分。

新的普洱茶其顏色不會(huì)顯的那么暗，還帶有些許白白的小點(diǎn)，而且味道也會(huì)相對(duì)較濃一些，而經(jīng)過氧化后的老普洱茶，其顏色就會(huì)顯得暗呈紅褐色。同時(shí)茶湯顏色也一樣，老的普洱茶泡出來的茶湯會(huì)顯黑色，而新的不會(huì)怎么黑。同時(shí)聞茶葉香味時(shí)要注意，如果含有果香或者花香就說明茶葉不正宗。在喝的過程中，新的茶葉因?yàn)闆]經(jīng)過氧化喝起來會(huì)有點(diǎn)苦味，而老普洱茶相對(duì)溫和，不苦。

下面再說說怎么區(qū)分生茶、熟茶：

1、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣。

3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。

4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。