為什么堅(jiān)果熱量這么高

1、從堅(jiān)果生長發(fā)育的角度來說

堅(jiān)果是由堅(jiān)硬的果皮和種子組成的果實(shí)，我們食用的部分是堅(jiān)果果實(shí)的種子部分，種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，其中種皮是為了保護(hù)種子，而胚和胚乳是為了儲(chǔ)存營養(yǎng)物質(zhì)讓種子茁壯成長。

植物的生長主要通過光合作用，而種子因?yàn)橹T多原因沒有辦法進(jìn)光合作用，所以胚和胚乳就需要多儲(chǔ)存能量密度最大的營養(yǎng)素—脂肪，來為種子的成長提供源源不斷的能量。

2、從堅(jiān)果遺傳撒種的角度來說

很多植物種子需要依靠小動(dòng)物來幫助傳播，堅(jiān)果也不例外，需要先讓小動(dòng)物吃掉自己，然后經(jīng)由小動(dòng)物的消化道把一些未完全消化的種子，和糞便一起拉出來，拉在遠(yuǎn)離植物母體的地方，有利于擴(kuò)大種子暴露和萌發(fā)的范圍。

而富含油脂、高熱量的果實(shí)更能夠吸引小動(dòng)物的攝食，獲得更多的傳播機(jī)會(huì)。

堅(jiān)果熱量高為何還要攝入

當(dāng)然是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值豐富。堅(jiān)果中含有種子生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體來說也是一種營養(yǎng)豐富的食物。油脂類堅(jiān)果含有40%左右的脂肪，20%左右的碳水化合物，12%~22%的蛋白質(zhì)，還是維生素E和維生素B族的良好來源，同時(shí)富含鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。

總得來說堅(jiān)果對(duì)人體的益處體現(xiàn)在：可清除體內(nèi)自由基、降低婦女發(fā)生Ⅱ型糖尿病的危險(xiǎn)、調(diào)節(jié)血脂、有助于提高視力、還對(duì)改善腦部營養(yǎng)非常有益。