對大腦發(fā)育的作用：脂肪在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物及其他堅果類產(chǎn)品。核桃仁富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發(fā)育極為有益。

對視力發(fā)育的作用：堅果除了其內(nèi)含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網(wǎng)膜的完善有著促進(jìn)作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質(zhì)對視力的正常發(fā)育也有直接的影響。另外，最近科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)木捉酪灿欣谝暳Φ奶岣摺Ｒ驗檠劬Φ拿}絡(luò)膜對眼球晶體具有調(diào)節(jié)作用，而脈絡(luò)膜的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。然而，1歲以內(nèi)寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進(jìn)食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1—3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質(zhì)保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅果，讓寶寶的眼睛更明亮。