對(duì)于女性來說，追求美麗與健康是一輩子的課題。有說法認(rèn)為，素食主義的女性最美麗，因?yàn)槭卟伺c水果等素食中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠提供大量抗氧化物質(zhì)和水分，為保持女性的青春美貌非常重要，加上植物性食物中含有的膳食纖維有助腸道健康，保持苗條身材，因此，不少女性都成為堅(jiān)定不移的素食主義者。

然而吃了一段時(shí)間的素食后，不少女性都感到有些困惑：“為什么堅(jiān)持吃素食，反而皮膚變得黯淡無光，頭發(fā)也變得枯黃易落呢？不但更容易生病了，情緒也變得低落、易怒，這到底是為什么呢？”

實(shí)際上，這都是因?yàn)樗厥橙堑牡?。素食主義者，尤其是嚴(yán)格的素食主義行為并不能稱得上健康，因?yàn)橛性S多對(duì)女性來說很重要的營養(yǎng)物質(zhì)都需要?jiǎng)游镱愂巢膩硖峁?，只要正確地吃肉，女性不但不會(huì)變胖，反而能變得更漂亮！

缺乏蛋白質(zhì)，皮膚頭發(fā)都不美

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時(shí)，女性最容易發(fā)現(xiàn)的一些癥狀就是原本黑亮濃密的秀發(fā)慢慢變得發(fā)黃、干枯，容易脫落，而且一旦剪短就很難長長。

另外皮膚會(huì)變得失去彈性，光澤度和保濕程度降低，面色發(fā)黃，容易出現(xiàn)皺紋、垮塌；原本漂亮修長的指甲會(huì)變得暗淡，而且容易斷裂、分層……這些癥狀都會(huì)讓女性看起來特別顯老。

在應(yīng)付這些問題時(shí)，很多女性都會(huì)選擇去美容院、美發(fā)機(jī)構(gòu)做保養(yǎng)，或是購買保健品服用，也有一部分女性會(huì)選擇花費(fèi)重金購買昂貴的護(hù)膚品來做外部保養(yǎng)。這些行為盡管在短期里能夠獲得一定的效果，但時(shí)間一長，如果蛋白質(zhì)沒有獲得良好補(bǔ)充，這些手段也會(huì)漸漸失效。

富含蛋白質(zhì)的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆制品，除大豆制品外，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的幾乎都是動(dòng)物性食品。此外，花生、核桃等堅(jiān)果中也含有較多蛋白質(zhì)，谷物中雖然也有一定質(zhì)量的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較差。因此，對(duì)于女性來說，想要獲得充足的、營養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)，食譜中應(yīng)當(dāng)含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆制品。

缺乏鐵女性更易貧血，面色蒼白無血色

從中醫(yī)的角度來說，一個(gè)人如果總是面色蒼白、唇色淺淡，這被稱為“血虛”，也就是俗稱的氣血不足，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，這種情況大多數(shù)是因?yàn)槿辫F性貧血導(dǎo)致的。

如果缺乏鐵將導(dǎo)致血液中的血紅蛋白含量下降，使血液運(yùn)輸氧氣的能力下降，造成不同程度的缺氧，進(jìn)而影響全身各臟器的功能，出現(xiàn)如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等癥狀，而對(duì)于女性來說，由于育齡女性每個(gè)月都會(huì)因經(jīng)期到來流失一些鐵，因此更容易出現(xiàn)缺鐵問題。

鐵是所有營養(yǎng)素中最難吸收的一個(gè)，通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液，因此補(bǔ)鐵比補(bǔ)充其他營養(yǎng)素顯得更加艱難，因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態(tài)更容易吸收的食物食用。這些食物是肉類，包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液等，它們不但含鐵量多，而且鐵的形態(tài)容易被人吸收，搭配食用還能促進(jìn)人體對(duì)其他食物中鐵的吸收。

傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實(shí)際上補(bǔ)鐵效果并不好，而普通的蛋奶也并不是補(bǔ)鐵的好來源。

缺乏維生素B12，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更大了

B族維生素是營養(yǎng)界中非常重要的一種營養(yǎng)素，它有一個(gè)特點(diǎn)是只存在于動(dòng)物性食材中，而不存在于任何植物性食材中。因此，對(duì)于完全的素食主義者來說，缺乏維生素B12是最大的問題。盡管人體對(duì)維生素B12的需求量不大，但它卻是不可缺少的重要營養(yǎng)素。

當(dāng)缺乏維生素B12時(shí)容易導(dǎo)致同型半胱氨酸增加，導(dǎo)致高同型半胱氨酸癥，而同型半胱氨酸過高是誘發(fā)心血管病的重要危險(xiǎn)因素，尤其對(duì)于老年婦女來說，如果消化能力減弱導(dǎo)致維生素B12缺乏，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比同樣吃肉的年輕人更高，需要引起重視。

維生素B12來源于動(dòng)物性食品，主要是肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚貝類、家禽類和蛋類，需要注意的是，奶和奶制品中含有的維生素B12較少，即使喝牛奶等也無法良好補(bǔ)充維生素B12。

女性怎么才能健康吃肉？

說到動(dòng)物性食材，人們會(huì)自然地想到脂肪，然后自然地想到發(fā)胖，因此會(huì)下意識(shí)地想要拒絕動(dòng)物性食材。其實(shí)，只要正確食用，就不會(huì)攝入過多能量，關(guān)鍵是不能吃富含脂肪的垃圾食品，在烹飪?nèi)忸悤r(shí)，注意使用更好的烹飪方法。

無論是什么肉類，都要注意烹飪時(shí)優(yōu)先以煮、燉、蒸為主，如熬煮雞湯、排骨湯，蒸肉丸子或者燉肉湯，烹飪過程中尤其注意不要額外增加多余的食用油，因?yàn)槿忸愒谡?、燉的過程中會(huì)自然地將肉中含有的脂肪蒸出來，如果再額外增加過多食用油，會(huì)導(dǎo)致能量攝入過多。

在熬煮雞湯、魚湯等動(dòng)物湯時(shí)，湯面上往往會(huì)漂浮一層厚厚的雞油或乳白色的魚油，一定要注意將表面的油先去掉，再喝湯吃肉。最好少吃煎炸、爆炒、燒烤的肉類，這樣做不但容易導(dǎo)致肉中含有的優(yōu)質(zhì)脂肪酸氧化損失，更容易增加過多的脂肪，造成能量攝入過度，因此家庭婦女們?cè)谄綍r(shí)炒肉時(shí)，要注意控制食用油的使用量。