柿子醋泡花生的功效

不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變?nèi)梭w的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質(zhì)疏松或血管軟化。

雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神，但是并不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質(zhì)、開胃的功效。花生本身也具備豐富的營養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃。