隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的到來(lái)，紅酒作為西方文明的一個(gè)代表逐漸的走進(jìn)我們的生活，對(duì)于我們這樣一個(gè)傳承了幾千年白酒文化的國(guó)家，的確是一個(gè)很大的沖擊，但是與時(shí)俱進(jìn)是沒(méi)有錯(cuò)的，對(duì)于西方文明，我們應(yīng)該采取吸取其精華的態(tài)度。但是紅酒文化我們畢竟底蘊(yùn)不足，雖然也有很多人為了應(yīng)酬或者是好奇去品嘗紅酒，其實(shí)在這個(gè)過(guò)程中，難免是會(huì)出現(xiàn)很多的笑柄的。

多數(shù)人并不清楚喝紅酒前為什么要醒酒？醒酒是什么意思？那么今天我們就來(lái)了解一下，我們知道紅酒是西方文明的產(chǎn)物，做為國(guó)人對(duì)于紅酒文化知之甚少，也不足為奇。要了解紅酒文化首先是需要從了解醒酒。

醒酒，就是把木塞打開(kāi)之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過(guò)來(lái)，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。紅酒為什么需要醒酒，這是因?yàn)閔喝酒的人覺(jué)得葡萄酒是有生命的，其實(shí)，酒中單寧在開(kāi)瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。

醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開(kāi)放——換句話說(shuō)，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說(shuō)。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并沒(méi)有多少好處。也就是說(shuō)并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的，而頂級(jí)佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過(guò)醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強(qiáng)行讓還沒(méi)準(zhǔn)備好的香氣釋放出來(lái)。如果是陳年佳釀紅酒，其實(shí)也并不需要進(jìn)行醒酒的，還有一些成本低廉的紅酒也沒(méi)有醒酒的價(jià)值。