荸薺，是很多人的心頭寶，又脆又甜，非常爽口。而且荸薺的營養(yǎng)價值特別的高，在大熱天吃它的話，消暑祛濕的功效很是驚人，所以平時適量的吃些荸薺，對身體健康是很有好處的。想知道荸薺怎么吃以及荸薺的功效與作用嗎？

荸薺的價格便宜，而且味道香甜，非常受大家歡迎，下面就來仔細說一說它的好處有哪些，怎樣食用更好。

大家童年時期估計都吃過一種黑乎乎的水果，它的俗名叫做馬蹄，學(xué)名叫做荸薺。它汁多味甜，不僅可以生吃，還可以治病，北方人視之為“江南人參”。

荸薺屬于性涼的食物，所以能泄熱，最對癥的是泄胃熱，比如《日用本草》就記載了它"下五淋，瀉胃熱"的功效。

對于經(jīng)常喝酒導(dǎo)致體內(nèi)有熱毒的人尤其適合吃荸薺，比如《本經(jīng)逢原》中記載表"治酒客肺胃濕熱，聲音不清。"對于心火旺盛的人也應(yīng)該適量多攝入一些荸薺。

這類人群有三個很明顯的特征

1、舌紅，比一般的人舌頭要紅得厲害。

2、容易失眠，焦慮，坐臥不寧。

3、額頭容易出痘痘！

為什么說荸薺能夠清除心火呢

因為《本草再新》中記荸薺有"消暑祛濕，清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血"等功效。

好了，說到這里，要提醒大家了，荸薺最好在飯后吃，為什么呢？因為《本草匯編》中指出了荸薺的另一個作用：消宿食，所以“飯后宜食之。”由于荸薺性寒、不易消化，吃太多容易令人腹脹。

兒童及消化能力弱的人不宜多吃，脾腎虛寒的人也應(yīng)慎用。食用荸薺前一定要去皮或洗凈。

因為荸薺生長于水田中，皮上可能會聚集有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，荸薺皮中還可能有寄生蟲，如果吃了未洗凈的帶皮荸薺，可能會給健康帶來危害。

因此建議大家，第一盡量熟吃，第二最好去皮吃！孕產(chǎn)婦及老人請在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用！

荸薺的營養(yǎng)價值

荸薺的外表是紫黑色，肉質(zhì)潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當(dāng)做水果生食，也可以當(dāng)蔬菜炒著吃。

自古以來，荸薺就有“地下雪梨”的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。

荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

據(jù)科學(xué)研究，荸薺中含有一種特殊的物質(zhì)，叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預(yù)防癌癥。

荸薺的功效

1、清肺止咳

要想減少霧霾對身體產(chǎn)生的危害，我們可以多吃些荸薺。其實，冬天不僅霧霾天比較多，而且氣候寒冷又干燥，我們很容易患上感冒咳嗽等癥狀，這個時候我們不妨多吃荸薺。

中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘性寒，可以入肺經(jīng)和胃經(jīng)，經(jīng)常食用荸薺可以幫助我們清除肺熱。另外，荸薺中富含粘液質(zhì)，可以幫助我們化痰止咳。如果你有咽喉腫痛干癢的癥狀，不妨吃點荸薺。

經(jīng)常食用荸薺還可以清除肺部的垃圾和毒素，讓我們擁有健康潔凈的肺器官。

2、潤腸通便

如今的生活條件越來越好了，很多人的一日三餐都離不開大魚大肉。高油高脂的食物吃多了，我們的腸胃就不容易消化，進而會出現(xiàn)便秘的癥狀。便秘的滋味并不是好受，長期便秘的話，我們還會變得又胖又丑。

如果能堅持每天吃點荸薺的話，就可以幫助我們緩解便秘的癥狀。因為荸薺中含有豐富的淀粉和粗蛋白，可以促進大腸的蠕動。另外，荸薺中也含有豐富的粗纖維，也能夠起到潤腸通便的作用。

3、清熱解毒

荸薺性寒味甘，一般寒性的食物都有這樣的特點，可以幫助我們清熱瀉火。荸薺不僅可以清熱生津，同時也可以為身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，特別適合發(fā)燒的病人食用。經(jīng)常食用荸薺，可以幫助我們涼血解毒，同時也能化濕祛痰。

如何選購和食用荸薺

荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候，發(fā)現(xiàn)荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分布得比較均勻，那就是說明這種荸薺可能是染色過的。

我們買回荸薺以后，千萬不要將荸薺放在密封的塑料袋里儲存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風(fēng)的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴曬的話，荸薺的保存時間就會變長，而且曬干后的荸薺味道更加香甜。

當(dāng)我們生吃荸薺的時候，一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中，外皮會附著很多的細菌和寄生蟲，去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以后再食用。

如何去除荸薺皮

方法一

可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。

方法二

如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

方法三

市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。

1、洗好的荸薺放進削皮機里。

2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

荸薺的適用人群

1、一般人均可食用。

2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。

3、煩熱口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡薺。

4、適于預(yù)防流腦和小兒麻疹時食用。

5、發(fā)燒時可多吃。

6、癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。

7、月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。

8、糖尿病患者不宜多食。

9、由于荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。

荸薺的美味做法

荸薺炒黑木耳

材料

荸薺8個，干黑木耳（泡發(fā)后大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

做法

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺炒菇

主料

鮮香菇125克，荸薺250克。

調(diào)料

醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。

做法

1、先將水發(fā)冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。

2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕淀粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。

百合荸薺雪梨羹

主料

荸薺20克，梨50克，百合20克。

調(diào)料

冰糖10克。

做法

1、將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈。

2、將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。

3、在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火煮。

4、待鍋開后改用小火，煮20分鐘，倒入盆里即可。