空腹吃柿子易致胃結(jié)石而不是腎結(jié)石。 柿子含有大量的鞣酸，空腹時胃內(nèi)沒有食物與胃酸作用時，胃酸就會與鞣酸形成一層膠凍狀的不易消化的物質(zhì)，并包裹其他食物纖維，殘渣形成胃結(jié)石。這些胃結(jié)石一般不能通過胃幽門進入十二指腸，長期滯留在胃內(nèi)，引起胃部不適和疼痛。特別是未焐熟帶澀味的柿子，因含鞣酸量較多，空腹多吃更易患胃結(jié)石。 如果有胃炎，胃潰瘍，還有可能誘發(fā)胃穿孔，胃出血等危險并發(fā)癥。 小的胃結(jié)石可以經(jīng)腸道排出體外，大的胃結(jié)石會導(dǎo)致幽門梗阻，那時只有手術(shù)取石子了。吃柿子吃出了胃結(jié)石，甚至還要挨一刀，真劃不來。因此，吃柿子必須注意吃法，切不可空腹吃，也不要與酸性食物同吃，一次不可吃太多。

新鮮的山楂也含有膠質(zhì)，果膠和紅鞣質(zhì)等物質(zhì)，它們有強烈的蛋白聯(lián)結(jié)和收斂作用。果實中的纖維和膠質(zhì)與胃酸作用后可產(chǎn)生凝塊，尤其是在胃蠕動緩慢，胃張力低，空腹食用時，與胃酸作用后，在胃機械作用下形成較堅固的塊狀物，隨著進食會愈積愈大，形成以山楂為核心的胃結(jié)石。當(dāng)結(jié)石大于胃幽門就不能自行排出，伴隨著胃蠕動會對胃黏膜產(chǎn)生機械性損傷，導(dǎo)致胃黏膜糜爛，胃潰瘍及出血癥狀。