百香果的做法
百香果的做法
1、百香果果汁
材料:百香果適量,冰糖適量,蜂蜜適量。做法:把百香果洗干凈,用刀切開,把里面的果肉放入容器中。取一個小容器,放入適量冰糖,用熱水溶化冰糖。在放入果肉的容器中倒入常溫水,加入適量蜂蜜。再將溶化的冰糖水倒入。
2、百香果果醬
材料:百香果20個,白砂糖200克,麥芽糖150克,檸檬1/2個,果凍粉10克。做法:百香果20個。從中對剖開。取一口干凈的、無水無油的鍋,最好是不銹鋼鍋具,將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。全部刮完后,加入1/2個檸檬榨出的汁。將鍋?zhàn)又糜诨鹕希谢鸺訜嶂笾练序v。這時準(zhǔn)備好麥芽糖,冬天麥芽糖很硬不好勺出來,可以用微波大火20-30秒,使其軟化成流動的液態(tài)。加入150克麥芽糖。轉(zhuǎn)成小火,用木鏟攪拌至溶化。再加入200克白砂糖。繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌,至醬汁顏色變深,汁液變得比較濃稠即可。最后加入10克果凍粉,沒有可以用白涼粉代替,攪拌均勻至溶化即可關(guān)火。裝入事先消過毒的,無水無油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷卻后送入冰箱封存。
3、百香果酒
做法:百香果洗凈曬干才切開,過程別碰水,不然會發(fā)霉。一瓶30度米酒,一斤百香果肉二兩冰糖。一個玻璃樽,洗凈,晾干(不能有水汽)。一層百香果一層糖,一層疊一層。裝到玻璃樽九分滿(留10%為發(fā)酵空間)。瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。陰涼處必須通風(fēng)靜置1-2個月。
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