空心菜又名藤藤菜、蓊菜、通心菜等，空心菜是不少家庭烹飪必備的食材之一?？招牟说木唧w功效與作用有哪些？怎么做好吃呢？

空心菜的營養(yǎng)成分

空心菜的營養(yǎng)成分很豐富，含有纖維素，維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等等，空心菜的粗纖維含量比較豐富，這類粗纖維可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利于減肥?？招牟诉€含有豐富的維生素C，吃空心菜，補充維生素C，可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化，保護牙床，抗氧化抗衰老，還有助于治療壞血病。據(jù)測定，空心菜的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量都比西紅柿高，吃空心菜，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發(fā)育，保護骨骼的健康，補充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增強抵抗力。空心菜具有豐富的功效，比如可以促進減肥，降低膽固醇，抗氧化抗衰老，清熱解毒等等。

空心菜的具體功效與作用

清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

通便防癌：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

增強體質(zhì)、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

降低血糖：紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜這么做更美味

素炒空心菜

空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油。空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。

空心菜粥

空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。將空心菜擇洗干凈，切細(xì)；粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

水燙空心菜

用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻。

吃空心菜的注意事項

1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。