“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”想必是大家從小聽到大的俗語，吃水果尤其是蘋果對人體的好處那是相當(dāng)多的。據(jù)了解，蘋果對于預(yù)防冠心病、腸炎、肝硬化等都有一定的幫助，然而吃蘋果到底要不要削皮呢？這困擾了很多朋友。削皮的結(jié)果是吃不到蘋果皮中豐富的營養(yǎng)成分，讓其白白流失；可如果不削皮，總擔(dān)心蘋果皮洗不干凈，或者上面有過多的農(nóng)藥殘留。這可怎么辦呢？

蘋果皮里營養(yǎng)豐富

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師許頂立介紹，蘋果皮中含有豐富的維生素A和維生素C。維生素A又叫視黃醇，有助于維持正常的視覺功能和骨骼生長發(fā)育；維生素C則有促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。

許頂立醫(yī)生表示，一個(gè)中等大小的未削皮的蘋果，可提供3.9克纖維素，纖維素會對大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促使腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預(yù)防腸癌，以及血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病大有益處。

蘋果連皮一起吃，有哪些風(fēng)險(xiǎn)？

1、病菌侵害

一個(gè)被售賣的蘋果從果園里、到農(nóng)戶、到火車貨車、再到商家打包，最后到消費(fèi)者的手中是經(jīng)過了“長途跋涉”，而這么長的一段時(shí)間里，蘋果皮也許會沾染很多肉眼看不見的致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋果洗不干凈，再連皮一起吃，就可能會引發(fā)疾病。

2、農(nóng)藥殘留

為預(yù)防和消滅阻礙其生長的有害生物，保障并促進(jìn)植物和農(nóng)作物的健康成長，往往會給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥。但是，如果農(nóng)藥使用后沒有及時(shí)分解而是殘留在農(nóng)作物上，人吃了以后可能會出現(xiàn)慢性中毒，誘發(fā)基因突變、癌癥，或下一代畸形。

3、工業(yè)蠟滲入

市場上有些小商販為了節(jié)省成本，讓蔬果看上去更加鮮亮誘人，會給水果打大量的工業(yè)蠟。這種蠟中含有重金屬成分，可滲透至果肉中，頻繁食用對人體會產(chǎn)生極大危害。

吃蘋果最好削皮

盡管蘋果皮里含有豐富的營養(yǎng)元素，但它也只是蘋果營養(yǎng)中的一小部分，其隱含的疾病風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，醫(yī)生建議免疫力較弱的人還是削皮之后再吃蘋果。其實(shí)早在2015年，世界衛(wèi)生組織就提出針對中國的建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。所以，大伙兒吃蘋果的時(shí)候，動動手削個(gè)皮吧。