這是一個(gè)“聞癌色變”的時(shí)代，日常如何防癌成了人們最關(guān)心的話題。維生素C除了增強(qiáng)抵抗力還有啥作用？你絕對(duì)想不到。今天我們就來(lái)聊一聊。

維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗癌

除了防治壞血病外，維生素C可將致癌物質(zhì)解毒及清除，并減少亞硝酸鹽，從而降低消化道等惡性腫瘤的發(fā)生率。它還具有促進(jìn)抗體形成、增強(qiáng)細(xì)胞吞噬能力的作用，可提高機(jī)體免疫抵抗力。

2、治療貧血

它能使體內(nèi)的鐵離子處于亞鐵狀態(tài)，促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)移，因此是治療缺鐵性貧血的重要輔助用藥。

3、降低膽固醇

維生素C還可將體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，從而增加膽固醇的排泄量，并能將肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低高膽固醇血癥患者的血膽固醇含量。

4、解毒

維生素C還對(duì)某些金屬離子如鋁、汞、砷等有絡(luò)合作用，因此具有對(duì)這些金屬的解毒作用。

維生素C的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、腦卒中，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，它還可減少皮膚黑色素沉著，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙?？梢哉f(shuō)，在所有的蔬菜、水果中，維生素C的含量都不少。

維生素C的最佳量

每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為200～300mg，最低不少于60mg，半杯（大約100ml）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。維生素C的毒性很小，但服用過(guò)多仍可產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，如腹痛、腹瀉等，過(guò)多的維生素C還會(huì)分解成草酸，而草酸正是泌尿系統(tǒng)結(jié)石高發(fā)的誘因之一。

人體不能合成維生素C，必須從食物中攝取。中國(guó)推薦成人及孕早期婦女維生素C的攝入量為100mg/d，中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。最高可耐受攝入量為1000mg/d。

新鮮水果和蔬菜為維生素C的良好來(lái)源，如番茄、橙、橘、辣椒、沙棘、檸檬、菠菜等。食物經(jīng)過(guò)干燥加工后，其維生素C會(huì)被破壞，各種干果、干菜幾乎不含維生素C。動(dòng)物類(lèi)食物中以肝、腎含量較多。谷類(lèi)及乳制品含量較少。

維生素C是一種脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙會(huì)被破壞，加熱烹調(diào)、太陽(yáng)直照、浸水等都會(huì)讓食物中的維生素C大幅減少。且不管維生素C存在于體外或體內(nèi)，都容易被破壞。據(jù)說(shuō)，每抽一根煙就會(huì)消耗體內(nèi)25mg的維生素C。大量攝取維生素C不能被全部吸收，最佳的方法是間隔補(bǔ)充，這樣能提高其吸收率。