營養(yǎng)學(xué)家表示很多食物不一定要煮熟了吃才更健康，有一些食材在烹飪之后會把原有的營養(yǎng)價(jià)值流失，因此有一些食物只適合生食，特別是在炎熱的夏季，今天就讓我們來一起看看適合生吃的食材都有哪些？

夏天哪些食物生吃更有營養(yǎng)呢？

1、豆芽

在我們的傳統(tǒng)觀念里豆芽一般都是用來作為輔料烹飪或者是爆炒，即使涼拌也會先用熱水進(jìn)行焯燙，再用涼水過涼。但是在一些外國都會把豆芽生吃作為沙拉，在越南的料理里面豆芽一般會作為輔食出現(xiàn)在餐盤中。生吃豆芽不但可以把它里面的豐富維生素C保留下來，而且口感非常的爽脆。

2、花椰菜

很多人都認(rèn)為花椰菜只有煮熟才可以食用，但是在一些歐美國家都會將花椰菜撕成一小片直接加入美味的蛋黃醬拌勻就可以食用，不但口感非常的清新，還會給人一種和生菜相似的感覺，很多人喜歡把花椰菜放在沙拉里一起調(diào)食。

3、蘑菇

將生蘑菇切成薄薄的小片加入沙拉里面拌勻食用是在一些外國食材里最為多見的一類，因?yàn)槟⒐奖旧淼奈兜婪浅５奶厥庖埠荃r美。但是需要注意的是大家千萬不要使用變色的蘑菇，最好在吃之前加一些檸檬汁，蘑菇出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，口感和視覺上都會更加的好。

此外，市面上買到的蘑菇最好還是充分加熱，安全比美味更重要，除非你在外面的餐廳，有專業(yè)的廚師烹飪好生的蘑菇。

4、秋葵

在日本都是將秋葵切成小片加入一些納豆放在烏冬面里面或者是加入少許的醬油這也是家庭里面比較多見的下酒菜。

哪些食物不能吃生吃？

還有幾種食物不適合生吃，比如扁豆。大多數(shù)的豆角類食物都不適合生吃，這是因?yàn)楸舛沟募t細(xì)胞凝集素會對我們的腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。因此即使涼拌我們也要將扁豆煮熟，只有這樣才能破壞邊都里面的毒素。另外菠菜和空心菜含有大量草酸，也要在焯水之后食用，因?yàn)椴菟崾秤眠^量會阻礙鈣質(zhì)吸收。

很多食物只有生食才能發(fā)揮出它原有的特殊味道以及營養(yǎng)價(jià)值。今天我們就給大家詳細(xì)的介紹了以上四種可以生吃的蔬菜，生吃以上四種食材不但含有非常豐富的營養(yǎng)，還有非常特殊的味道。一旦將以上食材烹飪之后進(jìn)行食用，就會破壞這些食物原有的營養(yǎng)。當(dāng)我們在吃這些食物的時候最好的使用方法就是生吃。