空氣污染嚴重時，吃葛根粉能幫忙防護，主要體現(xiàn)在增強免疫力、抗氧化、抗炎、改善微循環(huán)、保護呼吸道黏膜等方面。

1. 增強免疫力：葛根粉中含有多種營養(yǎng)成分，如黃酮類化合物等，這些成分能夠調(diào)節(jié)機體的免疫功能，促進免疫細胞的活性和增殖，從而增強身體對空氣污染中有害物質(zhì)的抵抗力，減少患病的幾率。

2. 抗氧化：空氣污染中的污染物會產(chǎn)生大量的自由基，對人體細胞造成氧化損傷。葛根粉中的黃酮類、多糖類等成分具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)過多的自由基，保護細胞免受氧化應(yīng)激的損害，維持細胞的正常功能。

3. 抗炎：長期暴露在空氣污染環(huán)境中，呼吸道等部位容易發(fā)生炎癥反應(yīng)。葛根粉中的有效成分具有一定的抗炎特性，能夠抑制炎癥介質(zhì)的釋放，減輕炎癥癥狀，緩解空氣污染對呼吸道等器官的刺激和損傷。

4. 改善微循環(huán)：葛根粉可以擴張血管，改善血液循環(huán)，特別是微循環(huán)。良好的微循環(huán)有助于身體各組織器官獲得充足的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，同時及時排出代謝廢物。在空氣污染的情況下，改善微循環(huán)能夠提高身體對有害物質(zhì)的代謝和清除能力。

5. 保護呼吸道黏膜：呼吸道黏膜是人體抵御空氣污染的第一道防線。葛根粉中的營養(yǎng)成分有助于維持呼吸道黏膜的完整性和正常功能，增強其屏障作用，減少污染物對呼吸道的直接侵害，降低呼吸道疾病的發(fā)生風險。

6. 調(diào)節(jié)代謝：空氣污染可能會干擾人體的正常代謝過程。葛根粉可以調(diào)節(jié)身體的代謝功能，促進新陳代謝，使身體能夠更好地適應(yīng)污染環(huán)境帶來的壓力，維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

綜上所述，在空氣污染嚴重的情況下，吃葛根粉在增強免疫力、抗氧化、抗炎、改善微循環(huán)、保護呼吸道黏膜以及調(diào)節(jié)代謝等方面發(fā)揮一定的作用，從而幫助人體進行防護。但需要注意的是，葛根粉不能完全替代其他防護措施，如佩戴口罩、減少戶外活動等。同時，食用葛根粉應(yīng)適量，并可咨詢專業(yè)人士的建議。