老年人喝酒后多久能開車受多種因素影響，包括飲酒量、酒的種類、身體代謝能力、肝功能情況、是否進食等。

1. 飲酒量：飲酒量越多，體內酒精含量越高，代謝所需時間就越長。比如少量飲用啤酒，可能幾個小時后體內酒精濃度就會降低到可駕車水平；但如果大量飲用高度白酒，可能需要十幾甚至二十幾個小時才能代謝完。

2. 酒的種類：不同種類的酒酒精含量不同。一般來說，啤酒酒精含量相對較低，在 3%-5%左右；葡萄酒酒精含量在 10%-15%；而白酒酒精含量較高，可達 38%-60%。酒精含量越高，代謝難度越大，所需時間也越久。

3. 身體代謝能力：老年人身體機能下降，代謝能力普遍比年輕人弱。身體代謝能力強的老年人，酒精代謝速度相對較快；而代謝能力差的老年人，酒精在體內停留時間會更長。

4. 肝功能情況：肝臟是代謝酒精的主要器官。如果老年人肝功能良好，肝臟中分解酒精的酶活性較高，能較快將酒精代謝為二氧化碳和水；若存在肝臟疾病，如肝炎、肝硬化等，肝功能受損，酒精代謝就會受到影響，時間會延長。

5. 是否進食：喝酒前如果進食了較多食物，尤其是富含脂肪、蛋白質的食物，這些食物在胃內形成一層保護膜，可減緩酒精的吸收速度，從而使酒精代謝時間相對縮短；反之，空腹飲酒會使酒精迅速進入血液，代謝時間也會相應增加。

綜上所述，老年人喝酒后多久能開車沒有一個固定的時間標準，需綜合考慮飲酒量、酒的種類、身體代謝能力、肝功能情況以及是否進食等因素。為了健康與安全，建議老年人飲酒后盡量避免開車，若必須開車，可通過酒精檢測儀檢測體內酒精含量，確保符合駕駛標準后再上路。