花生的營養(yǎng)價(jià)值

花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。

其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?，花生的營養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長。

花生類孕期食譜

老醋花生米

原料：花生米300克，陳醋50克。

調(diào)料：精鹽5克，白糖2克，香菜1根，雞精2克。

制作方法

花生米用清水洗凈，備用；

取一只凈鍋放一大碗水，置旺火上燒開，放入洗凈的花生米用沸水焯一下后立即撈出，備用；

另取一只炒鍋，加油，置旺火上燒熱下花生米粒爆炒，待花生米發(fā)出撲、撲的爆裂聲時(shí)，均勻地撒上精鹽，再翻炒一下，即盛出晾涼，備用；

取一碗，加入老陳醋、白糖、雞精、少許精鹽調(diào)勻，淋在晾涼的花生米粒上，在鋪上一根翠綠的香菜，就大功告成了。

茶絡(luò)花生米

原料：花生仁500克，黃芩200克。

調(diào)料：冰糖250克。

制作方法

花生米用開水泡脹，擠去皮，洗凈后放入開水，上籠蒸爛取出。

黃岑切成小片用碗裝上，放入開水，上籠蒸溶化后過羅篩。

在一干凈鍋內(nèi)放入清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水，將花生米潷去水分，和黃岑汁一起倒入，燒開后撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)即成。