水腫發(fā)生的原因有很多，妊娠子宮壓迫下腔靜脈，使靜脈血液回流受阻；胎盤分泌的激素及腎上腺分泌的醛固酮增多，造成體內(nèi)鈉和水分滯留；體內(nèi)水分積存，尿量相應(yīng)減少；母體合并較重的貧血，血漿蛋白低，水分從血管內(nèi)滲出到周圍的組織間隙等等。

1、攝取高蛋白、低鹽飲食

每天都應(yīng)攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，例如家禽、家畜、肉、魚、海鮮、貝類、蛋類、奶類及奶制品、黃豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆干、素雞、豆包、干絲）等。 這些食物以新鮮材料配合濃味的蔬菜，例如洋蔥、西紅柿、蒜頭、茴香、芹菜、香菜、香菇、枸杞、紅棗、黑棗、檸檬、醋、月桂葉等來料理，可以減少鹽的使用量。

2、進(jìn)食足量的蔬菜水果

蔬菜和水果中含有人體必需的多種維生素和微量元素，它們可以提高機(jī)體抵抗力，加強(qiáng)新陳代謝，還具有解毒利尿等作用。準(zhǔn)媽媽每天不應(yīng)忘記進(jìn)食蔬菜和水果。

3、少吃或不吃難消化和易脹氣的食物

如油炸的糯米糕、白薯、洋蔥、土豆等，以免引起腹脹，使血液回流不暢，加重水腫。

4、由食物中攝取維生素B1或補(bǔ)充維生素B群

富含維生素B1的食物包括酵母、肝臟、全谷類（如糙米）、黃豆、莢豆類、小麥胚芽、馬鈴薯，其中以動(dòng)物性來源利用率較高。但以飲食攝入量來看，植物性來源為我們平常攝取維生素B1的主要途徑。

5、攝取具利尿作用的食物

被認(rèn)為有利尿作用的食物包括蘆筍、洋蔥、大蒜、南瓜、冬瓜、菠蘿、葡萄、綠色豆子、薏仁等。減少攝取高糖食物。

孕期水腫食譜精選

1、南瓜雞絲米粉

材料：雞腿半個(gè)、米粉40克、香菇2朵、胡蘿卜50克、卷心菜80克、南瓜60克、蔥10克、洋蔥20克、蝦米10克、橄欖油1小匙、太白粉2小匙。

調(diào)味料：鹽1/2小匙、胡椒少許、醬油少許。

做法：

1、雞腿洗凈去皮去骨切條狀，香菇、卷心菜洗凈切片，胡蘿卜、南瓜、洋蔥洗凈切絲，蔥洗凈切段，備用。

2、米粉、蝦米用熱水泡軟，備用。

3、熱油鍋，油爆香蔥、洋蔥、蝦米，加入雞腿條、香菇、卷心菜、胡蘿卜、南瓜拌炒至8分熟，加入鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后加入米粉拌炒至熟，即完成。

食材營養(yǎng)與食品安全

南瓜含有豐富的膳食纖維、維生素A、茄紅素，有降血壓、抗氧化功能。此外，南瓜也含有豐富的鉀離子，是孕媽媽保持體液平衡的最佳選擇。雞腿含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與南瓜搭配消水腫效果更加明顯，是營養(yǎng)師推薦的食材。

2、蒜香蘆筍

材料：蘆筍、蒜頭2瓣、橄欖油1/2小匙。

調(diào)味料：蠔油2小匙。

做法：

1、蘆筍洗凈切段，以滾水汆燙。

2、蒜頭去膜切末，備用。

3、熱油鍋，加入蒜末、蠔油拌炒，蒜末成黃金色即起鍋，淋至蘆筍上，即完成。

食材營養(yǎng)與食品安全

清脆爽口的蘆筍含有豐富β-胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、鉀、鈣、鎂等，有益于心血管健康，對(duì)于消除水腫及預(yù)防癌癥有一定的功效；蘆筍中含有豐富的葉酸，孕媽媽應(yīng)多吃，能有效預(yù)防貧血，也能預(yù)防神經(jīng)缺陷兒的出生；蘆筍中含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高體內(nèi)氮的代謝，還能有效消除疲勞。

3、洋蔥雞柳

材料：雞腿半個(gè)、洋蔥1/8個(gè)、胡蘿卜70克、青蔥適量、橄欖油1小匙。

調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粒少許。

做法：

1、雞腿洗凈去皮切條狀，洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲，青蔥洗凈切段，備用。

2、熱油鍋，加入洋蔥爆香后，然后加入雞柳條、胡蘿卜拌炒，用黑胡椒粒、鹽調(diào)味，最后加入蔥段快速拌炒即可起鍋。

食材營養(yǎng)與食品安全

洋蔥含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)，可促進(jìn)體內(nèi)能量和多余水、鈉及廢物的代謝，利于水腫的消除。此外，洋蔥中也含有豐富的鈣質(zhì)，有助于胎兒的骨骼發(fā)育，對(duì)于預(yù)防孕媽媽產(chǎn)后鈣質(zhì)流失也有一定作用。