對于脾腎虛的人群，尤其是小兒，最好用中藥的黃精調(diào)理。因為它性味平和而甘潤，且有健脾益氣、養(yǎng)陰潤肺和滋腎之功。古代又稱它“仙人余糧”，長食無害，可救荒辟谷?，F(xiàn)代認為它能潤養(yǎng)五臟、補虛強身，對脾胃虛弱，特別是小兒的脾胃虛弱最適宜。它和健脾補腎、養(yǎng)胃潤肺的核桃一起煲牛肉，氣味醇香清潤可口，有健脾胃、養(yǎng)氣血、益肝腎之功，是長夏健脾養(yǎng)生的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：黃精40克、核桃60克、牛肉400克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。黃精、核桃稍浸泡；牛肉切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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