《本草化義》說：“薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰、大益腸胃；主治脾虛泄瀉，致成水腫；風(fēng)濕筋緩，致成手足無力，不能屈伸?！敝嗅t(yī)謂“長(zhǎng)夏養(yǎng)脾”，在這段時(shí)期內(nèi)宜多用薏米為湯。同時(shí)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)認(rèn)為薏米還可增強(qiáng)人體激素的調(diào)節(jié)，增加機(jī)體免疫功能，是一種理想的抗癌保健食品，更可貴的是它有抗老防衰作用，常食可延年益壽。今日靚湯宜薏米杞子煲鯽魚，清潤(rùn)可口且價(jià)廉物美，有健脾益氣、養(yǎng)顏潤(rùn)膚之功，亦為男女老少皆宜。

　　材料：薏米100克、杞子10克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火約煲1小時(shí)，下鹽便可。3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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