每天燉一只小鮑魚，用蛤或蜆煲湯做菜

　　這事情發(fā)生在上世紀70年代末。一個暑假前夕，我因感冒發(fā)燒到醫(yī)院診治，無意中檢查出甲狀腺有一花生米大小的腫物，醫(yī)生說可能是瘤，建議我到廣州進一步診治。學校放假后，我便到廣州某醫(yī)院進行甲狀腺檢查，證實是甲狀腺結節(jié)，大小為1.5厘米×2厘米。醫(yī)生建議我待秋涼后進行手術切除，初定國慶后擇日進行。

　　這本不是什么噩耗，卻令我憂心忡忡。一些親友聞訊前來探望，并介紹一些偏方，其中有一條“瘦肉紅棗燉鮑魚”讓我情有獨鐘。因為在當時能吃上鮑魚，簡直是無與倫比的享受。我去買鮑魚，哇，好貴??！我一個月的工資，只能買半斤最便宜的小鮑魚，約十五只，每天吃一只，也只夠吃半個月。我想，鮑魚是貝殼類海產品，本地盛產的蛤、蜆也是貝殼類海產品，應該有類似的功用。蛤、蜆價格便宜，權當它們是“土鮑魚”吧。于是我制定了自療計劃：每天燉一只小鮑魚，這是主藥；用蛤或蜆煲湯做菜，這是輔藥。

　　半個月后，我仔細摸摸那粒結節(jié)，感覺好像變小了。真的是鮑魚和“土鮑魚”顯效了嗎？我動用了儲備財力，兄弟姐妹們聽聞也送來好些鮑魚。于是，我的自療計劃繼續(xù)進行。

　　國慶節(jié)將至，我一合計：確診三個月，吃掉約三斤小鮑魚和大量的、無法計數的蛤、蜆。同時脖子上的甲狀腺結節(jié)小了。我依時到醫(yī)院復查，檢查證實，結節(jié)消失了。

　　營養(yǎng)師點評

　　如果楊女士患的是單純性結節(jié)性甲狀腺腫，那么，通過補充碘是可以起到有效的治療作用的。單純性甲狀腺腫的主要病因是缺乏碘，因此在山區(qū)發(fā)病率較高，有明顯的地域性，故又稱“地方性甲狀腺腫”。

　　人體的甲狀腺是產生甲狀腺素的地方，甲狀腺素是人體內重要的激素，對人體的能量、蛋白質、脂肪、糖代謝起到關鍵作用。甲狀腺素過多會產生“甲亢”癥狀，如多汗、多食、消瘦、心跳加快等。甲狀腺素過少，會引起發(fā)育遲緩（地方性克汀病：兒童精神神經發(fā)育損害）、乏力、合成障礙、運動功能障礙等。

　　碘是甲狀腺素的主要成分之一，碘的缺乏直接導致甲狀腺素的合成減少。當碘缺乏時，甲狀腺為了合成足夠量的甲狀腺素，會增加或增大其有效的細胞“加班”來完成工作任務。碘缺乏的時間越長，甲狀腺的負擔會越重，甲狀腺也越來越大，最后形成地方性甲狀腺腫，俗稱“大頸泡”。腫大的甲狀腺可呈彌漫性、對稱性腫大，也可在腫大的腺體中捫及單個（或多個）結節(jié)，增長緩慢。

　　這種碘缺乏引起的甲狀腺腫大，補充碘之后便可以起到有效的治療作用，多數可在6～12個月消腫，但結節(jié)則可能終生保留。因此，上文中的楊女士可謂運氣極好，竟靠補碘的辦法，使其甲狀腺腫回縮甚至完全消失。要知道，甲狀腺腫的結節(jié)是極少能靠補碘而消失的。再有，臨床上用于補碘的食物中并沒有推薦鮑魚，不是因為鮑魚貴，而是因為鮑魚的碘含量很低。

　　在各種食物中，以海產品的碘含量較高。從100克食物的碘含量來看（單位：微克）：大米1.40，大豆1.50～2.10，大白菜9.80，葡萄6.30，雞蛋9.70，紫菜（干）1800，發(fā)菜（干）1180，淡菜（干）1000，牛奶2.80，帶魚（鮮）2.80，蛤240，蜆240，鮑魚（干）12。

　　從這些數據不難看出，楊女士眼中的“主藥”——鮑魚，實際上碘含量很低，“輔藥”——蜆和蛤的碘含量反而較鮑魚高。所以，蛤和蜆才是楊女士補碘的主藥。如果她只是用鮑魚來補碘，而且每天只是一只小鮑魚，結果肯定完全不同。

　　根據中國營養(yǎng)學會推薦，成人每日需要的碘為150微克，因此，適當選擇進食海帶、海菜等海產品，就很容易滿足人體對碘的需要。

　　當然，如果甲狀腺腫大明顯，有壓迫氣管、深部血管等情況，手術治療就可能是首選的治療方法，而不是單純補碘治療。

　　在我國政府大力推廣食用加碘鹽后，甲狀腺腫的發(fā)病率越來越低。對大眾而言，多掌握些營養(yǎng)知識，可當做有備無患。

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