唐代著名的醫(yī)學(xué)家孫思邈提倡的天熱時(shí)人們“常宜輕清甜淡之物”，同樣適用于此時(shí)的飲食之中。雞蛋花性平味甘，入肺，功能清熱、利濕、解毒?！稁X南采藥錄》記載它能“治濕熱下痢，里急后重，又能潤(rùn)肺解毒?！薄赌蠈幨兴幬镏尽酚涊d它還有“止咳”的功用。它是廣東民間有名的五花茶中的材料之一，用以滾雞蛋甜湯，清潤(rùn)可口，輕清淡甜，有解暑祛熱、潤(rùn)肺生津的作用。

　　材料：雞蛋花干品50克（藥店有售）、雞蛋3~4個(gè)、冰糖或紅糖適量。

　　烹制：雞蛋花漂洗凈。與雞蛋置鍋內(nèi)加清水1500毫升（6碗量），武火滾沸改中火滾約10分鐘，撈出蛋放冷水中，去殼再下鍋，稍滾5分鐘，去藥渣下糖便可。為3～4人用。

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