薄荷性涼味辛，歸肺、肝經(jīng)，為發(fā)散風熱的解表類中藥，具疏風、散熱、利咽喉、清頭目的功效。中醫(yī)常以治外感風熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛及食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡癤等癥。在長夏秋暑中其鮮美氣味及解熱利水、醒脾胃、清頭目的功效尤為適宜。

　　材料：鮮薄荷葉30克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，與生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鮮薄荷葉片刻，下鹽便可。為3～4人量。

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