杏仁豆腐是京城著名的甜品之一，豆腐色澤潔白，口感細(xì)膩Q滑，甘甜醇厚。有潤(rùn)腸、養(yǎng)肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮(zhèn)著，吃的時(shí)候取出來(lái)兌入冰鎮(zhèn)過(guò)的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺(jué)沁人心脾。傳統(tǒng)的做法用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名?，F(xiàn)在就介紹其做法，快來(lái)學(xué)一下吧。

（圖：網(wǎng)友kiki美食提供）

制作材料：牛奶250ml，瓊脂條4-5克，礦泉水250ml，白砂糖20克，杏仁粉25克，糖桂花適量；

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，瓊脂條剪小塊，用溫水浸泡30分鐘左右，讓其泡軟，用漏勺瀝干水份備用；

2、把杏仁粉，砂糖，牛奶，和礦泉水全部倒入鍋中攪拌均勻，中小火煮開(kāi)；

3、轉(zhuǎn)最小火， 倒入泡好的瓊脂條，用勺子快速的攪拌，讓瓊脂充分溶解；

4、 把杏仁漿趁熱過(guò)篩倒入模具中冷卻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，取出切塊；

5、 冰箱里取出杏仁豆腐劃成塊，倒入適量的冰凍的冰糖水，淋上適量的糖桂花便可上享用！

（圖：網(wǎng)友kiki美食提供）

小貼士：

1、瓊脂條網(wǎng)上有售，一包100克十幾塊錢；

2、瓊脂條也可用吉利丁粉代替，文中的方子換成吉利丁粉大概需要15克左右；

3、沒(méi)有杏仁粉可以買杏仁露代替，記得減掉方子中的礦泉水（不需要）；4、所謂冰糖水，就是冰糖加少量水煮開(kāi)，放如冰箱冷藏即可，喜歡冰凍十足的你，也可以用涼開(kāi)水兌糖桂花提前放入冰箱冷藏。

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