今天上的這款小山進(jìn)蛋糕卷，是我很喜歡的一款蛋糕卷，相信很多童鞋都已經(jīng)做過了，蛋糕體很柔軟，所以在卷的時(shí)候也很好操作，之前做過兩次，不過沒拍過程圖，這次終于拍了過程圖了。

小山進(jìn)蛋糕卷

材料：（23*29烤模1份）

蛋糕體：

A：蛋黃90克，細(xì)砂糖12克，蜂蜜23克；

B：蛋白120克，細(xì)砂糖50克；

C：低粉54克；

D：無鹽黃油12克，牛奶27克；

餡料：動物性淡奶油200克，糖粉20克，芒果適量；

工具：COUSS CO-2701烤箱

制作過程：

1、準(zhǔn)備好烤盤，鋪上油紙備用；

2、A材料中的蛋黃和細(xì)砂糖混合，再慢慢加入用小火加熱到40度的蜂蜜倒入。

3、用電動打蛋器攪拌到蛋黃發(fā)白，滴落的蛋黃不會馬上消失。

4、B材料中的蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)；

5、打發(fā)至呈現(xiàn)小彎勾的狀態(tài)；

6、取1/2的打發(fā)好的蛋白倒進(jìn)蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻；

7、將1/2的低粉過篩進(jìn)第6步混合好的蛋糊中攪拌均勻。

8、再將第7步混合好的糊倒進(jìn)余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌勻。

9、D材料倒進(jìn)小鍋中，以中火加熱至快要沸騰后離火，緩緩的加入第8步的蛋糊中，拌勻；

10、將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；

11、放進(jìn)預(yù)熱好的180度的烤箱中烘烤13分鐘。

12、烤好后將蛋糕取出，放在烤網(wǎng)上晾涼；

13、晾涼的蛋糕體翻面，將動物性淡奶油加糖粉打至8分發(fā)，均勻的涂抹在蛋糕體上。

14、再鋪上芒果粒；

15、將蛋糕體卷起。

16、卷好的蛋糕體放冰箱冷藏即可。

小山進(jìn)蛋糕的原方子為：（30*30烤模1份）

蛋黃120克，白砂糖15克，蜂蜜30克，低粉70克，蛋白160克，白砂糖65克，無鹽黃油15克，牛奶35克；

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