魚(yú)腐是選用鯪魚(yú)的脊骨肉、鮮蛋等精制而成，外表恰似綢紗一樣，所以又稱為“綢紗魚(yú)腐”，其肉質(zhì)鮮香且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。盛夏周末時(shí)用大芥菜合而滾湯，湯清味鮮十分可口，且能清熱生津、滋潤(rùn)補(bǔ)益，為男女老少皆宜的家庭靚湯。

材料：大芥菜500克、羅定魚(yú)腐200克、生姜4片。

烹制：大芥菜洗凈，可切段；魚(yú)腐漂洗。在鍋中加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后，下芥菜，續(xù)下魚(yú)腐，至剛熟，下鹽、麻油便可。為3~4人量。

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