說(shuō)起紅燒肉，沒(méi)有人不喜歡那誘人的香味吧？色澤紅亮泛著油光的五花肉，入口即化，香而不膩，記憶里最美味的美食非它莫屬。關(guān)于這道菜的做法很多，雖然都是以五花肉和醬油、糖等為主材，可是各地的風(fēng)格都不太一樣制作方法各有不同。今天就和大家介紹一道經(jīng)典的紅燒肉——筍干紅燒肉，趕緊一起來(lái)看一下吧。

（圖：網(wǎng)友kiki美食提供）

制作材料：

精品帶皮五花肉1000g、筍干250g 、老姜1小塊、冰糖30g、八角1個(gè)、桂皮1小塊、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、水適量；

制作步驟：

（圖：網(wǎng)友kiki美食提供）

1、筍干提前浸泡一夜，隔日清洗干凈取出過(guò)老部分，撕成小塊備用；

2、檢查帶皮五花肉皮上是否有毛，用豬毛夾將毛去除干凈，洗凈后將五花肉切成3CM寬的小塊；

3、鍋里放入少許油，放入姜片與八角爆香，倒入五花肉塊撒入少許的鹽翻炒；

3、待五花肉炒至略微帶金黃色，表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用；（直到肉表面有點(diǎn)焦為止）

4、鍋里放入少許油，放入冰糖，轉(zhuǎn)小火攪拌直到冰糖溶化出現(xiàn)焦糖色；

5、倒入五花肉翻炒上色后倒入筍絲翻炒，淋入半勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻；

7、倒入料酒與適量的水，蓋過(guò)肉少許為宜，大火煮滾，轉(zhuǎn)最小火燉煮60-90分鐘左右；（期間多注意觀察，不要把水燒干了）

8、用筷子試試肉的軟爛程，如達(dá)到自己要求轉(zhuǎn)大火收汁，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可即可。

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