秋梨膏過(guò)去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來(lái)一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。秋梨膏梨香芬芳、甜潤(rùn)可口。深秋時(shí)節(jié)，讓家中老人和孩子經(jīng)常飲用，可以起到很好的潤(rùn)肺、化痰、止咳、安神的作用。

何為秋梨膏？

秋梨膏是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)，傳說(shuō)早在唐朝的時(shí)候就有了，是宮廷的一種御用養(yǎng)生佳品，一直到清朝才由御醫(yī)傳出宮來(lái)的。

相傳在遙遠(yuǎn)的唐代，養(yǎng)在深宮的當(dāng)朝皇帝武宗李炎，得了一場(chǎng)病，終日只覺(jué)口干舌燥，心熱上火，吃遍了藥草卻不見(jiàn)效。滿朝文武心急尤甚，卻苦無(wú)良方。某日，來(lái)了一位青城山下來(lái)的道士，他不但知道皇上病了，還自稱能把皇上治好。病急亂投醫(yī)的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“藥”，病真的好了。據(jù)說(shuō)，這就是最早的秋梨膏。

秋梨膏一直作為皇宮的御用養(yǎng)生佳品，滋潤(rùn)了自唐以來(lái)的皇上和他的一家子老小。直到清時(shí)，才由宮中太醫(yī)將此方帶到民間，使得京城內(nèi)的百姓們，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

秋梨膏具有一定的藥用功效，因?yàn)榍锢姹旧砭陀袧?rùn)肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是對(duì)上火、煩躁、咳嗽，燥熱病癥有好的療效。

秋梨膏的做法：

1、秋梨洗凈削去外皮，擦板架在湯鍋上，用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁。

2、老姜削去外皮切成細(xì)絲。干紅棗洗凈，瀝去水分，去核。

3、將干紅棗、冰糖和姜絲放入湯鍋中，和梨蓉及梨汁用大火燒沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘。

4、用漏勺撈出湯鍋中煮著的梨蓉和紅棗，用撈勺擠壓出更多梨汁。過(guò)濾掉梨渣、紅棗渣和姜絲，繼續(xù)用小火熬煮約60分鐘離火晾涼。

5、在熬好的梨膏中調(diào)入蜂蜜混合均勻，放入密封罐中隨取隨喝。

秋梨膏制作小貼士：

1、制作秋梨膏時(shí)，還可根據(jù)需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可以對(duì)家人起到很好的保健作用。

2、煮梨汁時(shí)，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，但其中紅棗的味道會(huì)蓋過(guò)梨汁的味道。

3、熬煮時(shí)間視個(gè)人喜好的濃稠度增減。

4、蜂蜜應(yīng)選用普通的、沒(méi)有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會(huì)蓋過(guò)梨膏的味道。

5、調(diào)入蜂蜜時(shí)，梨膏的溫度不宜過(guò)高，否則會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。

6、飲用時(shí)，可取1—2勺秋梨膏，用溫開(kāi)水沖調(diào)開(kāi)即可。

7、自制的秋梨膏在常溫下長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)發(fā)生長(zhǎng)毛的情況，如一次熬制的較多，請(qǐng)放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

8、秋梨即是秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤(rùn)肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏，更是對(duì)上火煩躁、久咳不止等燥熱病癥有很好的療效。

食用禁忌:

進(jìn)入秋季，天氣干燥，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨沖隨喝，感覺(jué)又清心又潤(rùn)肺。

但是，專家提醒大家，秋梨膏不能當(dāng)做飲料喝。手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人不宜服用。

秋梨膏具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、止咳血等功能，是因?yàn)楦嘀兴亩际菦鲂?、養(yǎng)陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心，生地、葛根、貝母等均是如此，所以，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒癥狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。