豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個(gè)小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)喝豆?jié){也是有禁忌的呢？你知道幾個(gè)？

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)

1、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

2、防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

3、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。

4、防治冠心?。憾?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專(zhuān)家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。

豆?jié){六禁忌

一忌不煮透

豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上，喝了會(huì)發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

二忌沖紅糖

豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

三忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

四忌豆?jié){沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

五忌與藥物同飲

有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

六忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

豆?jié){的不宜人群

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者慎喝

以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

2、嚴(yán)重的消化性潰瘍患慎喝

因?yàn)槎诡?lèi)所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

3、虛寒體質(zhì)者慎喝

由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

正確的食用豆?jié){

1、桂圓枸杞豆?jié){

材料：干桂圓肉1/2杯，干黃豆1杯，枸杞，冰糖各1/4杯，清水800ml

1、干桂圓肉、枸杞、干黃豆洗凈去雜質(zhì)。

2、將桂圓肉和枸杞用800ml的水單獨(dú)浸泡（浸泡的水要留用）6小時(shí)，備用。

3、將大豆用300ml的水浸泡8小時(shí)，備用。

4、將泡好的桂圓肉、枸杞、黃豆連同冰糖一同裝入東菱全自動(dòng)水果豆?jié){機(jī)的網(wǎng)罩內(nèi)，加入浸泡桂圓和枸杞的水，啟動(dòng)“豆?jié){”開(kāi)關(guān)，將其攪碎并熬熟。

2、豆?jié){酸奶冰激凌

材料：豆?jié){（帶渣）250ML，蛋清4只，酸奶250ML，蜂蜜20ML

1、將帶渣豆?jié){放在鍋里熬熱（比手溫燙一點(diǎn)要不然蛋白會(huì)變質(zhì)影響口感）。

2、放入蜂蜜，調(diào)制自己喜歡的口味。

3、將蛋清打到濕性發(fā)泡，緩緩倒入豆?jié){迅速攪拌。

4、倒入酸奶（建議選擇液態(tài)的酸奶），攪拌均勻之后稍稍加熱，晾涼后放入模型放到冰箱冷凍2小時(shí)。

3、燕麥板栗豆?jié){

材料：干黃豆2/3杯，燕麥片1/3杯，栗子6個(gè)

1、將干黃豆用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上或在冰箱浸泡一夜。

2、栗子去皮切成小粒，燕麥片沖洗干凈。

4、將泡好的黃豆與其他原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間。

5、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好燕麥板栗豆?jié){。

4、豆?jié){布丁

材料：豆?jié){350毫升，雞蛋三個(gè)，白糖70克

1、豆?jié){與砂糖攪拌融化

2、蛋加入一起攪拌成布丁液，將布丁液過(guò)篩備用

3、布丁液放入烤碗中，裝8分滿(mǎn)。

4、用隔水加熱的方法，150度30分鐘即可。