川貝是有名的清熱化痰類(lèi)中藥，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就列為上品。它性微寒，味苦甘，所以最宜小兒老人之用。它具有潤(rùn)肺止咳，清燥化痰、散結(jié)除熱之功，常用于肺熱燥咳，陰虛咳嗽，咯痰帶血，癭瘤瘰疬及一切癰瘍腫毒。鷓鴣為飛禽的肉類(lèi)，民間有“要吃飛禽，還數(shù)鷓鴣”之說(shuō)，有的地方則稱(chēng)它為“動(dòng)物人參”，況且它是吃祛痰止咳類(lèi)中藥法夏的苗長(zhǎng)大的，所以還有祛痰補(bǔ)腦之功。合為燉湯，有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳的功效，尤宜小兒與老人用。

材料：川貝5克、鷓鴣1只、生姜2片。

烹制：川貝稍浸泡；鷓鴣宰洗凈，去腸雜。一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為2~3人用，或?yàn)?人一日分2次進(jìn)飲。

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