中國人生活水平提高后，除了講究一日三餐吃得好外，人們還在思考再吃點什么能使身體更健康。魚油、復(fù)合維生素、維生素C、蛋白粉、鈣片、葉酸、小麥胚芽油??這些都是人們熟悉的補充劑，它們化學(xué)成分不同，物理形態(tài)不一，但它們有一個整體的稱呼叫“膳食補充劑”。膳食補充劑提供人們特定劑量的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素雖然也存在于天然食物中，但僅從食物攝取不能保證特定需求，比如孕婦需要補充葉酸防胎兒畸形，所需的葉酸量兩三片補充劑就可以達到了，而這往往需要幾千克的蔬菜水果才能提供。膳食補充劑使人們定時定量、按需求來規(guī)劃自己的營養(yǎng)素攝入行為成為可能，為人們的健康生活提供了更多的便利。

然而，膳食補充劑在人們心目中也有負面印象。以往經(jīng)常有報道，說某些年輕女性為了身材苗條，刻意減少食物的攝入，為了預(yù)防營養(yǎng)不良，就用各種各樣的膳食補充劑來補充身體所需。類似的報道給人們的印象是服用膳食補充劑的人，只依賴那些片劑或丸劑，而忽略了天然食物。事實上，服用膳食補充劑的人選擇健康食物的傾向性更高。倫敦的一項大型研究——“（英國）健康及發(fā)展全國調(diào)查”為人們揭示了這個有趣的現(xiàn)象，膳食補充劑服用者更關(guān)注自身健康，會有意識地增加健康食物的攝入，無論是飲食還是其他的生活方式，都比一般人群更健康。

膳食補充劑服用規(guī)律的研究

研究名稱：（英國）健康及發(fā)展全國調(diào)查

研究背景：科學(xué)界較早前的研究顯示“服用膳食補充劑的人通常也會選擇一些較為健康的生活方式”，為了證實這一結(jié)論，劍橋大學(xué)、倫敦大學(xué)的研究人員在英國醫(yī)學(xué)研究理事會的資助下開展了一項名為“（英國）健康及發(fā)展全國調(diào)查”的研究，旨在了解英國民眾服用及不服用膳食補充劑的居民在飲食、健康指標(biāo)及健康行為之間的差異，該研究結(jié)果刊登在營養(yǎng)學(xué)權(quán)威期刊——美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》（Journal of Nutrition） 中。

受訪者：1946 年在英國出生的居民

調(diào)查時間：1999 年（本次追蹤調(diào)查時間長，調(diào)查結(jié)果于2005 年發(fā)表）

研究方法：面對面調(diào)查

有效樣本量：1776 位

調(diào)查內(nèi)容：詳細的飲食和生活狀況，腰圍、體質(zhì)指數(shù)[BMI=身高（米）/體重2（千克）]、血壓以及體內(nèi)多種營養(yǎng)物質(zhì)的水平。

調(diào)查結(jié)果：服用膳食補充劑的比例：女性為45%，男性為25%。英國民眾最喜歡的膳食補充劑是魚油，而含植物成分的膳食補充劑（如銀杏葉提取物、松果菊提取物等）、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)、維生素C 也較受歡迎。另外，女性服用維生素E、鈣及維生素B6 等補充劑的比例要高于男性。84% 的人有每天服用膳食補充劑的習(xí)慣，約90%的人服用1 ～ 3 種補充劑。在本次調(diào)查中，具備以下特征者更多會是膳食補充劑服用者：愛運動的，不吸煙的女性，血壓、體質(zhì)指數(shù)、腰圍正常的女性。

服補充劑者生活方式更健康

調(diào)查發(fā)現(xiàn)：服用膳食補充劑的人選擇健康食物的傾向性更高，同時，營養(yǎng)狀況好的受訪者往往是膳食補充劑的服用者。膳食補充劑、膳食狀況和營養(yǎng)水平之間存在正向、循環(huán)促進關(guān)系。相比選擇谷物早餐、酸奶、果汁、魚類、橄欖油等健康膳食的人們，不選擇這些食品的受訪者中服用膳食補充劑的比例低了28%?50%。膳食補充劑服用者體內(nèi)的營養(yǎng)素水平往往也較充足。

血液中葉酸水平高者，服用膳食補充劑的比例明顯高于葉酸水平低的人群。同樣，血中維生素B12水平較充足者，服用膳食補充劑的比例也明顯要高。另外，還有維生素C、葉酸、鐵、鎂、鉀、磷、維生素B1和維生素B2、維生素B6都呈現(xiàn)出相同的趨勢。也就是說，營養(yǎng)素水平高者，服用膳食補充劑的比例也高，其攝入健康食物的傾向性也更明顯。從另外一個角度來闡述，這個正性循環(huán)仍然成立，即服用膳食補充劑者，他們更多地選擇健康食物，從而營養(yǎng)水平較高；而營養(yǎng)水平高健康意識也增強，由此更青睞服用膳食補充劑。

解讀調(diào)查報告

（英國）健康及發(fā)展全國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在英國，服用膳食補充劑的居民往往有更良好的生活方式和身體狀況，比如較適宜的腰圍、體質(zhì)指數(shù)和血壓，較多參加運動，較少吸煙，較多選擇“健康”食品，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)較充足，健康狀況較好，人群以管理者、專業(yè)人士、服務(wù)業(yè)人員居多。這個研究結(jié)果與歐美等國的研究結(jié)果相吻合。其他一些特點如下：

● 女性服用比例高于男性 在英國，膳食補充劑與健康生活方式的關(guān)系在女性中表現(xiàn)得尤為明顯，女性服用膳食補充劑的比例高于男性。研究人員認為這反映了男性和女性在服用膳食補充劑上的差別，包括服用的頻率、補充劑的種類、攝入的營養(yǎng)素量等。本次調(diào)查之后的2000 ～ 2001 年英國“全國膳食與營養(yǎng)調(diào)查”發(fā)現(xiàn)55% 的女性和34%的男性居民正在服用膳食補充劑。

● 英國人最喜歡魚油，其他國家人則鐘愛復(fù)合維生素 在英國，魚油是最受消費者歡迎的補充劑種類；而其他一些國家的消費者，選擇最多的補充劑是復(fù)合維生素。研究人員認為，這反映了不同國家所倡導(dǎo)的公眾健康資訊存在差別，而且各國居民對這些資訊的理解往往各有不同。

● 膳食補充劑與心血管疾病有相關(guān)性 服用膳食補充劑的受訪者面臨的患病風(fēng)險較低，比如體質(zhì)指數(shù)、腰圍、血壓等比非服用者更健康。

研究人員引述了早前的一項隨機對照臨床試驗，結(jié)果表明每天服用復(fù)合維生素可以降低人體C 反應(yīng)蛋白的水平，而C 反應(yīng)蛋白升高是心血管疾病的危險因素之一。

● 膳食補充劑與疾病之間的關(guān)系非常復(fù)雜 不能簡單地說，服用膳食補充劑后，患病風(fēng)險就降低了，這還要取決于膳食補充劑是否按照適宜的劑量服用、所選擇的補充劑種類及其他生活方式等。比如，同時吸煙并大量飲酒會使口腔、食管等部位癌癥的患病風(fēng)險大幅升高，如果希望單純依靠膳食補充劑來消除這些不良生活方式帶來的影響，那是不正確的；恰當(dāng)?shù)姆绞綉?yīng)該是戒煙，適量飲酒，并合理服用膳食補充劑。

維系身體健康需要多種良好的健康行為和生活方式，而服用膳食補充劑便是其中一個組成部分。了解這些健康行為和生活方式與疾病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)對于制定公眾健康政策也有著重要意義，因為這將有助于開展有效的健康促進項目，從而改善居民健康狀況，并控制高危人群的患病風(fēng)險。

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