酸菜是冬天飲食上必不可少的佳肴，不管是下飯送粥，還是作為開胃菜都是不二的選擇，今天小編就和大家介紹一些美味酸菜的做法，事不宜遲，下面趕緊和小編一起來看一下吧。

榨菜肉片酸菜湯

材料：酸菜（酸卷心菜）300克，紅椒2個，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調(diào)料精鹽適量，味精1/2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。

做法：

1、將酸菜洗凈切絲，擠干水分。

2、紅椒洗凈去子切小塊。

3、豬肉洗凈切片。

4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。

5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸后，下入調(diào)料再煮10分鐘，離火即可。

酸菜餡餃子

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。

做法：

1、包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時

2、把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。

3、把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用

4、將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了！

酸菜炒牛肉

材料：酸菜300克、牛里脊肉350克、紅椒1/2個、大蔥5克、姜5克、食鹽2克、白胡椒粉2克、淀粉8克、白糖5克、花生油30克、水少許。

做法：

1、蔥、姜、紅椒洗凈后切絲，酸菜用水沖洗兩遍，然后攥干水分切絲。

2、牛里脊沖洗干凈后切絲，加鹽、白胡椒粉、淀粉和一點白開水抓勻，腌制10分鐘。

3、平底鍋內(nèi)放入適量花生油，放入蔥姜絲煸炒出香味。

4、下腌制后的牛肉絲，快速將牛肉絲炒至變色后盛出。

5、另起油鍋，放切好的酸菜絲炒出香味。

6、放入煸炒后的牛肉絲同酸菜同炒，加一勺白糖調(diào)味，翻炒至兩者味道相融合。

7、下紅椒絲，翻炒均勻后即可關(guān)火，裝盤，開吃。

酸菜炒肉絲

材料：酸菜100克、豬里脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡），切絲。

2、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。

3、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。

4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。（酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味）。

6、最后倒入紅椒絲炒勻。