一年之計(jì)在于春，雨水節(jié)氣過(guò)后，降水增多，人們此時(shí)要注意做到飲食有節(jié)，定時(shí)定量，寒溫適度，注意飲食衛(wèi)生，多吃粗糧果蔬，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡。在飲食調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以下介紹幾個(gè)食療方。

雨水節(jié)氣“調(diào)養(yǎng)脾胃”最重要

人們常說(shuō)：“立春天漸暖，雨水送肥忙?！币荒曛?jì)在于春，春季如何看雨水。

雨水節(jié)氣“調(diào)養(yǎng)脾胃”最重要。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，脾胃為“后天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強(qiáng)弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫(yī)家張景岳提出：“土氣為萬(wàn)物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。胃強(qiáng)則強(qiáng)，胃弱則弱，有胃則生，無(wú)胃則死，是以養(yǎng)生家必當(dāng)以脾胃為先”。（在五行與五臟的關(guān)系中，五行中的土對(duì)應(yīng)于五臟中的脾）《圖書(shū)編·臟氣臟德》指出：“養(yǎng)脾者，養(yǎng)氣也，養(yǎng)氣者，養(yǎng)生之要也”?？梢?jiàn)，脾胃健旺是人們健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。

春天之肝木何以與脾土相關(guān)？五行學(xué)說(shuō)在中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用中，以五行的特性來(lái)說(shuō)明人體五臟的生理功能。肝屬木，木性可曲可直，條順暢達(dá)，有生發(fā)的特性，故肝喜條達(dá)而惡抑郁，有疏泄的功能。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬(wàn)物的特性，脾又有消化水谷，運(yùn)送精微，營(yíng)養(yǎng)五臟、六腑、四肢百骸之功效，為氣血生化之源。其五臟在生理上相互聯(lián)系，在病理上相互影響。在五行相生相克關(guān)系傳變中，木旺乘土，即肝木過(guò)旺克伐脾土，也就是說(shuō)由于肝木疏泄太過(guò)，則脾胃因之而氣虛，若肝氣郁結(jié)太甚，則脾胃因之而氣滯，兩者皆肝木克脾土也。《難經(jīng)》稱(chēng)為“逆?zhèn)鳌奔锤尾髌?。所以，春季養(yǎng)生中既要注意春季陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，扶助陽(yáng)氣，又要避免傷及脾胃。

雨水飲食調(diào)節(jié)：

春季氣候轉(zhuǎn)暖，然而又風(fēng)多物燥，常會(huì)出現(xiàn)皮膚、口舌干燥，嘴唇干裂等現(xiàn)象，故應(yīng)多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補(bǔ)充人體水分。

由于春季為萬(wàn)物生發(fā)之始，陽(yáng)氣發(fā)越之季，應(yīng)少食油膩之物，以免助陽(yáng)外泄，否則肝木生發(fā)太過(guò)，則克傷脾土。

唐代養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在《千金方》中說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。

對(duì)于老人及小孩，切莫過(guò)飽或過(guò)饑，要少食多餐，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)。

《千金月令》：“正月宜食粥，……一曰地黃粥，以補(bǔ)腎。”（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥后，將鮮地黃汁倒入粥內(nèi)，文火煮20分鐘即好。）二曰防風(fēng)粥，用以祛四肢之風(fēng)。取防風(fēng)一份，煎湯去汁煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時(shí)，煎汁煮粥?！吧俪陨湔畴s食物，以防傷及脾胃。

藥物調(diào)養(yǎng)：要考慮脾胃升降生化機(jī)能，用升發(fā)陽(yáng)氣之法，調(diào)補(bǔ)脾胃?？蛇x用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補(bǔ)中益氣湯等。

忌食食物：正月忌食羊肉、狗肉、雀肉，不得生食蔥蒜，花生宜煮不宜炒。

調(diào)養(yǎng)脾胃藥膳方：

金橘山藥小米粥

金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。將金橘洗凈，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開(kāi)，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。有疏肝健脾的功效。

小米粥

小米150克，大棗8枚，陳皮5克，白糖50克。大棗去核，切成碎米狀，小米淘洗干凈，然后一同放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮，等米粒開(kāi)花時(shí)，加入大棗、陳皮、白糖，再稍煮片刻即成。有養(yǎng)脾胃、行肝氣、開(kāi)腸胃的功效。

玫瑰花糕

糯米粉1500克，黏米粉3500克，核桃肉250克，大棗500克，白糖300克，玫瑰花60克。將大棗、核桃肉洗凈，切成小丁備用。把糯米粉、黏米粉放在盆內(nèi)，加適量水，放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，用500毫升水拌勻，揉成面團(tuán)，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成。有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。

砂仁鯽魚(yú)湯

鮮鯽魚(yú)150克，砂仁3克，陳皮6克，生姜、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚(yú)刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將砂仁放入魚(yú)腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)，加適量水，用大火燒開(kāi)，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。有醒脾開(kāi)胃利濕的功效。