《舌尖上的中國(guó)2》是《舌尖上的中國(guó)》的續(xù)集，節(jié)目的第一季《腳步》呈現(xiàn)了眾多美食，酥油蜂蜜、樂(lè)山嫩豆花、陜西臊子面、泉州蘿卜飯、廣東潮州春卷、四川臘腸等。想嘗嘗這“舌尖上的美味”嗎？下面小編就為您介紹泉州蘿卜飯和四川臘腸的制作方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下！

《舌尖上的中國(guó)》講述了從遠(yuǎn)古時(shí)代賴(lài)以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。這部紀(jì)錄片將著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對(duì)主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國(guó)人對(duì)主食的深厚情感。據(jù)導(dǎo)演透露《舌尖上的中國(guó)2》將加重川菜的部分。

《舌尖上的中國(guó)2》共分為《腳步》、《心傳》、《時(shí)節(jié)》、《家?！贰ⅰ睹鼐场?、《相逢》、《三餐》，第八集則為拍攝花絮。每集50分鐘。

酥油蜂蜜

酥油蜂蜜粥對(duì)人體五臟有保健功效，屬于進(jìn)補(bǔ)型保健粥，如果在減肥期間身體出現(xiàn)不適反應(yīng)，可以食用酥油蜂蜜粥調(diào)節(jié)身體。

樂(lè)山嫩豆花

樂(lè)山豆花其口味獨(dú)特、入口化渣、清熱解毒、老少皆宜，深受大眾消費(fèi)者青睞。

藍(lán)田褲帶面

藍(lán)田褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱(chēng) “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關(guān)中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來(lái)說(shuō)，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無(wú)論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來(lái)非常帶勁。

陜西臊子面

臊子面據(jù)說(shuō)是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風(fēng)寒入骨，服過(guò)百藥不見(jiàn)起色，數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，后為紀(jì)念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來(lái)。

廣東潮州春卷

潮州春卷是廣東省潮州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃的佳品，節(jié)日食俗。它呈長(zhǎng)方形，金黃美觀(guān)，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱(chēng)道。皮酥脆，餡咸香。

分享四川臘腸、福建泉州蘿卜飯的制作方法

四川臘腸

1、將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開(kāi)，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。

2、依照個(gè)人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí)。由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí)。

3、在腌制的過(guò)程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會(huì)使小腸變脆，在我們刮腸的時(shí)候容易破壞。清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好像要透明了，在開(kāi)始用水里外沖洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了。

4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿(mǎn)整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻。切記不能灌的太滿(mǎn)，這樣在以后晾曬過(guò)程中會(huì)暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時(shí)候就太丑了，不好看。將灌好的腸體沒(méi)隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié)，每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞，把多余的水和空氣留出去，之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風(fēng)的高處。一般是屋檐下風(fēng)干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了！

福建泉州蘿卜飯

1、大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味；

2、花生米過(guò)油炸香；

3、香菇泡發(fā)以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚(yú)去骨撕成小條；

4、三層肉切小條入鍋炒5分鐘，出油，至金黃色；

5、下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、咸巴拉魚(yú)；

6、翻炒均勻直至香味四溢；

7、連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，煮10分鐘；

8、盛出，淋上紅蔥油；

9、花生油炸好拍碎，連同香蔥末一起加入米飯中；

10、裝盤(pán)即可食用，配上適量甜辣醬味道更加鮮美。