豆?jié){跟雞蛋都含有豐富的蛋白，都是早餐的理想食物。生活中有些人喜歡將豆?jié){與雞蛋搭配著一起吃，他們認為雞蛋跟豆?jié){都是有營養(yǎng)的食物，搭配著一起吃更加有營養(yǎng)。但是又有人認為雞蛋與豆?jié){一起吃會降低營養(yǎng)價值。那么豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？接下來將針對這方面的內(nèi)容進行詳細介紹。

豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？其實豆?jié){和雞蛋同食不存在營養(yǎng)損失的問題。傳言豆?jié){與雞蛋不能同吃的人認為像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結合恰恰會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。但是事實是豆?jié){里確實含有胰蛋白酶抑制物，但并不只是針對雞蛋里的蛋白質(zhì)，而且充分加熱就可以破壞它的活性。

此外不少人喜歡用滾燙的豆?jié){沖生雞蛋，但是這樣做法是不提倡的，因為雞蛋被產(chǎn)出后會被污染沙門氏菌，如果人體攝入含有沙門氏菌的食物達到一定量，就會引起食物中毒。如果僅僅只用滾燙的豆?jié){沖生雞蛋，熱量并不足以使生雞蛋變熟，也不足以殺菌，喝下有沙門氏菌的蛋奶就會對身體健康造成不良影響。雖然有很多人吃了并未感到不適，這是由于個人的體質(zhì)差異造成的，就算沒什么不適，也最好不要這么食用。

豆?jié){與雞蛋能同吃嗎？相信通過以上內(nèi)容的介紹，大家已經(jīng)有所了解。對于豆?jié){與雞蛋不能同食的傳言是片面的，其實只要將豆?jié){煮熟了，是可以跟雞蛋一起吃的，這種搭配特別適合做早餐。