今年云南野生動(dòng)園提前給園中動(dòng)物過中秋節(jié)，工作人員專門為熊貓思嘉制作了雜糧胡蘿卜月餅，連熊貓都能開開心心過節(jié)了，相比那些甜膩膩的蓮蓉、豆沙一類的月餅，雜糧胡蘿卜月餅這樣的素食月餅是再健康不過了。胡蘿卜在日常生活出現(xiàn)的多了，好像顯得常見又樸素，人們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)知道得最多的往往是胡蘿卜素，其實(shí)胡蘿卜還有什么其他的養(yǎng)生功效？下面讓小編帶你了解一下胡蘿卜的九大養(yǎng)生功效以及營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

胡蘿卜九大養(yǎng)生功效

1、改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

2、預(yù)防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗衰老。β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。

4、消炎消腫。胡蘿卜能夠防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

5、美容。胡蘿卜常作為廉價(jià)卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤(rùn)的作用。

6、預(yù)防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

7、凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

8、保護(hù)牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘?jiān)?/p>

9、預(yù)防中風(fēng)。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

享有“小人參”美譽(yù)的胡蘿卜吃法很多，究竟怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任彭景介紹，胡蘿卜富含的營(yíng)養(yǎng)素中最重要的是β—胡蘿卜素，它是維護(hù)人體健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，能保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚、提高免疫力等。想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。