胡蘿卜是生活中常見的一種食物，胡蘿卜質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有“小人參”的美譽(yù)。雖然有不少朋友對(duì)胡蘿卜表示愛不起來，但是胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效是不能忽視的，那么怎么吃胡蘿卜才能好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？

胡蘿卜這樣吃最有營(yíng)養(yǎng)

1、熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

2、燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

知道了胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)吃法之后，你知道胡蘿卜怎么做更美味嗎？

牛肉炒胡蘿卜

材料

胡蘿卜、牛肉、鹽、油、醋、味精。

做法

1、將牛肉切成絲。

2、加入黃酒，滴幾滴清水。

3、調(diào)入生抽。

4、調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分。

5、加入生粉，拌均勻。

6、放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

7、姜蒜切成末、青紅椒切成絲。

8、胡蘿卜洗凈后切成絲。

9、熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香。

10、放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。

11、用底油，加胡蘿卜烹少許清水，至胡蘿卜斷生后加入青紅椒絲炒勻。

12、調(diào)入白糖、生抽、鹽。

13、加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

胡蘿卜爆里脊

材料

豬里脊、胡蘿卜、紅柿子椒、雞精、鹽、料酒、淀粉。

做法

1、豬里脊先用清水洗干凈，然后切絲，用鹽、料酒、淀粉順時(shí)針拌勻了，讓它入味。

2、將胡蘿卜洗凈切絲，紅椒和姜均切絲。

3、將鍋燒熱加油，放入姜絲和豬肉炒散盛出。

4、然后鍋里再留點(diǎn)油，放入胡蘿卜翻炒，加上少許的鹽和胡椒粉，以及少量的水再繼續(xù)翻炒下。

5、將紅柿子椒放入，炒均勻。

6、最后加入熟肉絲，雞精，炒勻出鍋。

胡蘿卜炒瘦肉

材料

胡蘿卜1根約200g，瘦肉100g，蔥1根，蒜2顆，鹽1茶匙，油適量。

做法

1、首先就是要將胡蘿卜用清水洗干凈，然后再削皮切絲，大蒜拍扁，豬肉切小片，蔥切小段。

2、熱鍋下油，下大蒜爆香。

3、倒入肉片爆炒至變色后盛起。

4、再下油，下胡蘿卜絲爆炒至變軟。

5、倒入肉片，翻炒均勻入味。

6、最后一步很簡(jiǎn)單，就是撒一些蔥段在上面，然后加適量的鹽來調(diào)味，之后即可裝盤。

除了知道怎么做胡蘿卜好吃，還要知道吃胡蘿卜時(shí)要注意這些

適當(dāng)加熱處理有利于β-胡蘿卜素從植物性原料的細(xì)胞中釋放出來。一些文獻(xiàn)中提到，如果蔬菜能夠煮熟，只需要3~5克脂肪就可以達(dá)到有效促進(jìn)吸收的效果，如果蔬菜沒有被烹調(diào)變軟，吸收β-胡蘿卜素就需要更多的脂肪來幫助。但過高的溫度會(huì)加速胡蘿卜素的流失。

想要很好地吸收β-胡蘿卜素，只需少量油脂或者同餐中攝入油脂即可，甚至下一頓飯吃的油脂都有助于β-胡蘿卜素的吸收。

不可多油爆炒。很多人聽說胡蘿卜素、維生素 A 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的，就用很多油來炒，殊不知，這樣反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗粌H怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。而且還可能吃掉過多的脂肪。