青瓜長大以后，南方人不叫它老青瓜，卻叫“老黃瓜”。它不但保持了青瓜的維生素成分，且植物蛋白更豐富，有助減肥、清潤肺胃，潤而不寒。以它配苡米煲老鴨，清潤可口，有清熱消燥，滋陰補益的功效，是秋燥時周末的家庭靚湯，為男女老少皆宜。

材料：老黃瓜600克、苡米80克、蜜棗2~3個、老鴨1只、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。老黃瓜切厚塊；苡米浸泡；蜜棗去核；老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部。一起與豬瘦肉、姜下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改為文火煲約2個小時，下鹽便可。為4~5人量。

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