開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國(guó)人的飲食烹飪中，缺鹽不可。近幾年對(duì)鹽的食用知識(shí)普及開(kāi)來(lái)，很多人知道鹽不能多吃。之前多食用加碘鹽，現(xiàn)在低鈉鹽走入了我們的視線。低鈉鹽減鹽不減咸，讓我們吃得更健康。

隨著人們生活水平的提高，老百姓對(duì)身體健康的重視程度越來(lái)越高，“少吃鹽，吃好鹽，健康用鹽”的健康飲食理念逐步走進(jìn)百姓家庭。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)5克。而調(diào)查顯示，我國(guó)每人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)1倍多。相關(guān)研究顯示，鹽的攝入量每天減少5克~6克，就能使腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)降低24%，使冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低18%。

低鈉鹽是一種健康食鹽，氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%，有助于人體內(nèi)鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，鈉和鉀都是人體細(xì)胞內(nèi)大量存在的微量元素，鈉主要存在于細(xì)胞外液，鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞內(nèi)的鉀和細(xì)胞外的鈉相互作用，互相制約，維持細(xì)胞內(nèi)外鉀、鈉離子的動(dòng)態(tài)平衡，維持滲透壓。膳食中鈉過(guò)多、鉀過(guò)少，鈉、鉀比值偏高，血壓則會(huì)升高；鈉降低，鉀增加，鈉、鉀比值偏低，血壓也就會(huì)降下來(lái)。

低鈉鹽減鹽不減咸

一直以來(lái)，人們習(xí)慣吃普通鹽，加上低鈉鹽的價(jià)格比普通鹽貴一倍，許多市民認(rèn)為買(mǎi)低鈉鹽不劃算、沒(méi)必要，仍然選擇普通鹽作為家庭主要食用鹽。

據(jù)了解，在普通碘鹽中，氯化鈉的純度很高，易導(dǎo)致人體血管表面張力增強(qiáng)，造成人體血流加快、血壓升高。近年來(lái)，各種關(guān)乎居民健康的營(yíng)養(yǎng)鹽、健康鹽紛紛問(wèn)世。低鈉鹽以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用。

有網(wǎng)友算過(guò)一筆賬：我國(guó)居民平均每人每日標(biāo)準(zhǔn)食鹽的攝入量為12克，一年為4380克，食用低鈉鹽比食用普通鹽要多支出11元/年，三口之家也僅增加33元。30多元，換來(lái)一家人的健康，這筆健康賬貴嗎？

由于飲食結(jié)構(gòu)的影響，全世界人都缺鉀，中國(guó)人尤其缺鉀，鉀的平均攝入量不到推薦量的一半，所以大力推廣食用低鈉鹽，才是預(yù)防和控制高血壓和心腦血管等疾病的重要方法。同時(shí)，也提醒廣大消費(fèi)者，盡管綠色食品低鈉鹽可普遍食用，但不能因?yàn)榈外c鹽有好處就過(guò)量食用，最根本的還是要改變“重口味”的習(xí)慣。

低鈉鹽的營(yíng)養(yǎng)作用不少，但是知道的人卻不多，關(guān)于與我們調(diào)味息息相關(guān)的鹽，這些知識(shí)還需要普及。