紅薯可通便抗衰 紅薯怎樣吃最營養(yǎng)?
紅薯怎樣吃最營養(yǎng)?說到紅薯,相信大家都不會感到陌生,這是一種極為常見的粗糧,紅薯甜甜的味道深受很多人的喜愛。那么,你是否知道紅薯的營養(yǎng)價(jià)值和紅薯的做法呢?今天小編就來為你一一科普吧。
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
寬腸通便。紅薯含有非常豐富的“柔軟”膳食纖維,之所以說它“柔軟”,是因?yàn)榧t薯中所含的膳食纖維的結(jié)合水力和吸附力都比其他三種膳食纖維(土豆、豆粨、麥麩等膳食纖維)要高,因此,很容易被人體消化和吸收。同時(shí),它能促進(jìn)腸道的有害物質(zhì)及時(shí)地排出體外,從而減少了有害物質(zhì)的吸收。而且,紅薯經(jīng)過蒸煮后,部分淀粉發(fā)生變化,與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。能有效刺激腸道的蠕動,促進(jìn)排便。
增強(qiáng)免疫功能。紅薯含有大量黏蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力。
防癌抗癌。紅薯中含有的豐富的抗氧化物質(zhì),如維生素C,β胡蘿卜素等,能起到消除活性氧的作用,而活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一。另外,紅薯豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸道健康,間接地能夠防治結(jié)腸癌。
紅薯是淀粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物,紅薯的β-胡蘿卜素含量也是薯類和淀粉類當(dāng)中含量最多的營養(yǎng)素。β-胡蘿卜素是很好的抗氧化物質(zhì),它的含量不同使得紅薯呈現(xiàn)出不同的顏色。β-胡蘿卜素越多,紅薯的顏色越深。顏色不同的紅薯,抗氧化的能力也是有差別的。一般來說,顏色越深,抗氧化能力越強(qiáng)。
抗衰老、預(yù)防高血壓。紅薯中含有一種特殊的物質(zhì),叫綠原酸,它可以抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老年斑的出現(xiàn),延緩細(xì)胞衰老。另外,紅薯的鉀含量比蘋果橘子都高,而高鉀低鈉能調(diào)節(jié)水電解質(zhì)的平衡,有利于預(yù)防和緩解高血壓。
接下來,就來看看紅薯的做法吧。
紅薯的做法
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng),胃酸即可倒流進(jìn)食管,發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
另外,紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
紅薯雖然好吃又營養(yǎng),但是也不要多吃哦。
(責(zé)任編輯:張琴琴 )
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