大蒜發(fā)芽還能吃嗎？眾所周知，大蒜放置時間過長就會發(fā)芽，在這個時候是否可以繼續(xù)食用呢？同時，有些家庭是熟吃大蒜，也有些家庭是生吃大蒜，究竟怎么吃最營養(yǎng)呢？今天，小編就來為大家一一介紹吧。

大蒜發(fā)芽還能吃嗎

我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發(fā)芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

接下來，再來看看大蒜應該熟吃還是生吃吧。

大蒜應熟吃還是生吃

大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。而大蒜素是怎么來的呢？大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

以上就是小編關于大蒜吃法的介紹，希望可以幫到你。