炎炎夏日，我們往往會(huì)感到?jīng)]有胃口。那么，不如就吃些清爽可口的蔬菜吧。在這里，要為大家介紹夏天不得不吃的6種蔬菜，以及在夏天應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存蔬菜，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

夏天不得不吃的6種蔬菜

西紅柿防曬護(hù)膚。烈日當(dāng)頭，如何防曬是大家最關(guān)心的話題。西紅柿所含的番茄紅素是強(qiáng)抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對(duì)皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。番茄紅素還能發(fā)揮強(qiáng)大的抗氧化作用，保護(hù)皮膚，同時(shí)西紅柿還富含能促進(jìn)膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛。

苦瓜清涼降火。大熱天，吃點(diǎn)苦瓜有利于清涼降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品?？喙鲜浅Ｒ?jiàn)瓜果中性質(zhì)最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

穿心蓮消暑解熱。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。對(duì)天熱常見(jiàn)的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風(fēng)感冒以及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲(chóng)叮咬等均有不同程度的療效。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

茼蒿增加食欲。炎熱的夏季，食欲不振是一種普遍現(xiàn)象，此時(shí)不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有豐富的芳香揮發(fā)油，中醫(yī)講芳香植物可以開(kāi)竅，還可以寬中理氣、開(kāi)胃消食，也就是我們常說(shuō)的能增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體液代謝，消除水腫。

蘆筍清熱利尿。蘆筍富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性味甘寒，有清熱功效，盛夏口干、運(yùn)動(dòng)后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的超級(jí)食品，因?yàn)樘J筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，從而緩解腹脹不適。

莧菜補(bǔ)鈣健骨。在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。另外，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，其中鈣含量尤其豐富，數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量高達(dá)180毫克，莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素，是補(bǔ)鈣健骨的好食材。

接下來(lái)，就來(lái)告訴你夏天儲(chǔ)存蔬菜的方法吧。

夏天儲(chǔ)存蔬菜的竅門(mén)

溫度：黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環(huán)境中，天冷時(shí)放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍(lán)等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環(huán)境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個(gè)洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。

濕度：一般情況下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因?yàn)?，過(guò)于濕潤(rùn)的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。將蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會(huì)有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會(huì)使其遭到破壞，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部。建議果蔬買(mǎi)回后最好不要洗。

在今年夏天，要多吃以上6種蔬菜哦。