醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 黃英

中醫(yī)認為，黑米具有補腎，開胃益中，健脾暖肝，明目活血，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血等均有很好的補養(yǎng)作用。隨著黑米的營養(yǎng)價值被人們所認識，黑米的價格也逐漸走高，好的黑米要十多元每斤，是普通大米的五六倍，究竟黑米是否名副其實、物有所值呢？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含較多的膳食纖維，導(dǎo)致淀粉消化速度比較慢，吃黑米不會像吃白米那樣易造成血糖的波動，所以很適合糖尿病人食用。此外，黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風(fēng)險，因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經(jīng)常食用的一類主食。同時黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強的抗氧化抗衰老作用，國內(nèi)外研究都表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，常吃黑米及黑色的食物都可以起到延年益壽的作用，所以特別適合中老年人食用，當然黑米也是愛美人士的上選粗糧。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類，呈黑色或黑褐色，和紫米一起都是稻米中的珍貴品種，有“黑珍珠”的美譽。黑米可以煲粥，作雜糧飯，如做成炒飯點心等就更有一番風(fēng)味，既好看、好吃也符合健康理念。

根據(jù)“黑色入腎”的道理，同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有諸如抗氧化抗衰老的好處，在提倡補腎的秋冬季不妨常吃以上食物。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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