各種米都可以用于煮粥，尤其是粗糧，更加是受到很多人的歡迎。因此，黑米粥是我們都不會陌生的粥品，要怎么煮黑米粥才能更粘稠呢？今天，就來支支招，一起來看看黑米粥要怎么煮，以及有哪些營養(yǎng)價值吧。

黑米粥的營養(yǎng)價值

滋陰補腎。黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效，所以黑米是男女養(yǎng)生保健非常不錯的選擇。

抗衰老、預防動脈硬化。黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

保護血管健康。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

止血。黑米中含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。

低血糖。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

預防糖尿病。黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發(fā)生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。

接下來，了解一下如何讓黑米粥更加粘稠吧。

黑米粥怎么煮更粘稠

煮前先冷水浸泡至少3小時黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜，效果更好。

黑米不像白米一樣是經過精加工的，一半脫殼之后就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。

加粳米或其他谷物食材一起煮建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，里面再加一點點粳米，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值，也會更稠一些。糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時常加。

為了增加黑米粥的豐富口感和營養(yǎng)，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養(yǎng)脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。

以上就是關于黑米粥的營養(yǎng)和做法的介紹，希望對你有所幫助。