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這五類人不宜吃大蒜 避開吃大蒜的誤區(qū)

2016-01-07 08:00:00      家庭醫(yī)生在線

大蒜是我們?nèi)粘o嬍持凶畛R姷恼{(diào)味食物,不僅被稱為天然抗生素,更是有抗癌等營養(yǎng)價值。但是五類人不宜吃大蒜,您可千萬不要陷入吃大蒜的誤區(qū)。

大蒜的功效與作用

大蒜又名蒜頭,既可生吃又能調(diào)味,是養(yǎng)生保健很好的食品。臨床上發(fā)現(xiàn),大蒜可刺激胃液分泌、促進(jìn)食欲;營養(yǎng)成分包含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

大蒜主要成分為大蒜辣素,有很強(qiáng)的抗菌力,可抑制癌細(xì)胞血管的增生,促進(jìn)癌細(xì)胞的縮小作用,可預(yù)防流行性感冒。此外,還有微量元素,可降低腫瘤的發(fā)生及抗老化。而大蒜的揮發(fā)油,也可改善心血管的疾病、降低血脂肪、預(yù)防血栓。

五類人不宜吃大蒜

1、眼病患者

古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強(qiáng),平常少吃點(diǎn)是可以促消化,但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。

5、重病者慎食

蒜屬發(fā)物,所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。

避開吃大蒜時的誤區(qū)

大蒜素不耐高熱,煮熟后營養(yǎng)成分受破壞,便失效。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

大蒜素并非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的,所以,吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片,在空氣中放置十幾分鐘,才能產(chǎn)生大蒜素。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

腹瀉病人不宜吃蒜。這是因?yàn)椴∪烁篂a時,由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后,引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異,腸腺體分泌亢進(jìn),釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂,使大量體液滲入腸腔,同時細(xì)菌及毒素刺激腸壁,使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時,整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中,再進(jìn)食大蒜這一辛辣物,便會更加激惹腸壁,促成血管進(jìn)一步充血、水腫,使更多的組織液涌入腸內(nèi),加重腹瀉。

忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。雖說吃大蒜的好處有很多,但并不是吃得越多越好。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為長期大量的食用大蒜會損肝傷眼。實(shí)際上,大蒜對腸胃刺激大,容易導(dǎo)致脹氣,因而腸胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。也正因?yàn)榇耍笏庾詈貌灰崭钩浴?/p>

忌過量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。

大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便秘的一個原因,而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌,由此還能引起某些皮膚病。

以上吃大蒜的禁忌人群和誤區(qū),您記住了嗎?

(責(zé)任編輯:林銀珍 )

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