什么是牛心菜？提起牛心菜我們很多人都很好奇，不知道是什么，但是告訴你牛心菜就是早熟甘藍(lán)，很多人就恍然大悟。牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，又如何烹飪呢？

牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

2、牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

3、牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。多吃可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

牛心菜怎么吃

早熟甘藍(lán)又稱牛心菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食。

牛心菜在營(yíng)養(yǎng)成分上較多，對(duì)這樣蔬菜在吃的時(shí)候，是可以放心選擇的，不過要注意的是，在吃牛心菜的時(shí)候，要注意制作方法，涼拌牛心菜是最佳之選，能夠很好的保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦食譜：熗炒牛心菜

1、牛心菜切開手撕成大片，去除黃葉，用涼水泡。

2、鍋里加底油，下花椒炸香并撈出，下干辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸魚豉油，和東古醬油。（如果沒有可不放蒸魚豉油和東古醬油，放生抽亦可）加鹽、味精、翻炒均勻，淋花椒油和紅油出鍋即可。

以上就是牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪方法，一般人群均可食用。