酷熱難當的夏日往往會導致人們缺乏胃口，不太想吃飯。而山楂就是我們最常見的開胃平民食物，并且酸酸的味道也受到了很多人的喜愛。不過，要提醒大家的是山楂雖然能開胃，但是吃不對也會傷胃哦。

山楂的功效與作用

它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；

山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；

山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；

山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分；

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

接下來，一起看看吃山楂要注意什么吧。

山楂吃不對的危害

山楂的好處很多，卻不是什么人都可以吃的。要吃山楂保健和降血脂，就必須先問問你的胃。吃過山楂的人都知道，山楂的味道是酸的，這是因為山楂中含有大量的有機酸。所以有胃酸過多、胃潰瘍的人就注意不要吃山楂了。中醫(yī)提醒，吃山楂時不要空腹，最好是飯后食用。中醫(yī)專家提醒有四類人要忌吃山楂：有胃潰瘍病史；飯前會反酸水的；餓的時候會胃疼，吃完飯胃就好的；服用激素類西藥治療其他疾病的。

最后，再為大家介紹幾款山楂的營養(yǎng)食譜吧。

山楂的營養(yǎng)美味食譜

山楂果醬

材料：山楂、白砂糖、冰糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除梗；將準備好的山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一邊攪拌，直到山楂軟爛（骨肉脫離）之后可以取出果核；在鍋中加入冰糖，然后繼續(xù)攪拌；等到湯汁變得非常濃稠之后就可以起鍋了’放量之后可以倒入碗中，隨后放入冰箱之中保存服用。

炒紅果

材料：新鮮山楂、冰糖、水分

做法：將新鮮的山楂清洗干凈，然后去除果核，并且用筷子從中間穿過去；將山楂放入砂鍋之總，加入2比1的水以及白砂糖大火燒開（建議使用鋁鍋或者是砂鍋，因為山楂屬于酸性，使用鐵鍋不利于健康）；大火燒開之后變?yōu)樾』鹇裏?，二十分鐘左右就可以起鍋了?/p>

自制果丹皮

材料：新鮮山楂、檸檬、冰糖、白砂糖

做法：將新鮮的山楂清洗干凈之后用刀切開分為四塊，去除果核；將切好的山楂放入砂鍋之中，加入適量的清水，基本浸泡住山楂就可以了；大火燒開之后變?yōu)樾』鹇裏酰辉诎局蟮倪^程中將檸檬對半切開，然后擠出檸檬汁；熬煮大約半個小時，并且要一邊熬煮一邊攪拌；將煮好的山楂用漏斗進行榨汁，然后用力擠壓，留下汁液；隨后在山楂汁之中加入白砂糖繼續(xù)熬煮，等到比較粘稠的時候就可以；將山楂殘骸放入烤箱之中烘烤；取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。

山楂糕

材料：山楂、冰糖、水分、瓊脂

做法：將山楂清洗干凈，然后對半剖開去除果核；將山楂倒入不銹鋼鍋之中，加入適量的白砂糖攪拌均勻，然后用保鮮膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天時間；將準備好的山楂放入鍋中，加入適量的清水，然后放入冰糖，一邊小火熬煮一邊較慢；在山楂變得非常軟爛之后放入浸泡好的瓊脂；繼續(xù)攪拌，等到湯汁變得非常粘稠的時候就可以關火起鍋了；將做好的山楂汁放入碗中，完全冷卻之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。

山楂罐頭

材料：新鮮山楂、白糖、冰糖、清水

做法：將山楂清洗干凈，然后取出果核。在鍋中加入適量的清水，隨后放入準備好的白糖以及冰糖；大火燒開之后繼續(xù)熬煮；等到湯汁變得稍微粘稠的時候放入準備好的山楂，繼續(xù)熬煮十分鐘左右就可以起鍋了。

以上山楂的吃法都很簡單，快來試試看吧。